RISOTTO CON CAPESANTE

Il risotto con le capesante è un primo piatto di pesce semplice e raffinato.

Sulla tavola delle Feste è quanto mai adatto, una pietanza elegante e gustosa che saprà conquistare il palato di tutti e se presentata nella conchiglia della capasanta sarà anche un bellissimo colpo d'occhio!

La preparazione è semplice e con pochi facili passaggi il successo è assicurato!!!

Il risotto con capesante l'ho preparato come primo piatto per la Rubrica "Idea Menu", questa settimana abbiamo preparato un menù completo per le feste!

RISOTTO CON LE CAPESANTE

Ingredienti:

- 300 g di riso Carnaroli;

- 220 g di capesante (pesate senza conchiglia);

- 1/2 cipolla bianca;

- 1 l di brodo vegetale;

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

- prezzemolo tritato;

- olio evo;

- sale.

Sciacquate le capesante, già aperte nella loro conchiglia dal pescivendolo, e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. 

Lasciatene qualcuna intera per la decorazione.

In una padella imbiondite la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti mescolandolo.

Unite le capesante e fatele cuocere qualche minuto assieme al riso.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi proseguite la cottura aggiungendo man mano che si consuma il brodo bollente.

Mescolando spesso portate a cottura il riso.

Aggiungete il trito di prezzemolo, mescolate bene, lasciate riposare il risotto coperto per un minuto e poi servite.

Ecco il menù completo:

Antipasto   Sformatini di crescenza con scalogno e bacon

Primo  Risotto con capesante

Secondo  L'arrosto di tacchino farcito

Dolce   Tiramisù con uova pastorizzate

5° portata  Vin brulé