ROTOLO DOLCE DI ZUCCA

Di torte con la zucca, ne ho fatte tante, e tutte sono venute buone e sofficissime, così ho voluto provare a mettere la zucca nell'impasto per il rotolo!
Il risultato è stato irresistibile, tant'è che è finito subito, insomma da rifare il prima possibile!

ROTOLO DOLCE DI ZUCCA

 INGREDIENTI:

Per il rotolo:

- 100 g di farina;
- 185 g di zucca già pulita;

- 3 uova;

- 150 g di zucchero;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- cannella;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 cucchiaino di succo di limone.

Per la farcia:

- 250 g di ricotta;

- 100 ml di panna da montare;

- 40 g di zucchero a velo.

Per il rotolo.
Cuocete la zucca in pentola, riducetela con un mixer in purea e fate raffreddare.

Montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la purea di zucca insieme al cucchiaino di limone.

Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la vanillina e la cannella amalgamando delicatamente cercando di non smontare il composto.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per circa 15 minuti.

Rovesciate su uno strofinaccio umido la pasta biscotto e staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura e arrotolatela mentre è ancora calda.

Per la farcia.

Mescolate in una ciotola la ricotta insieme allo zucchero a velo.

Aggiungete la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto incorporandola del tutto. 

Una volta raffreddata, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete  la crema lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente, mettete in frigo e prima di servire decorate il rotolo con zucchero a velo.