CHEESECAKE AGLI AMARETTI

Continua la voglia di dolci freschi e senza cottura, così durante lo scorso week end ho preparato questo golosissimo cheesecake con gli amaretti.

Purtroppo, sempre per il caldo, ho avuto qualche problema con la Nutella usata come decorazione, ma vi posso assicurare che nonostante questo è stata apprezzata da tutti!!!!!

CHEESECAKE AGLI AMARETTI

INGREDIENTI

Per la base:

- 150 g di biscotti secchi;

- 100 g di amaretti;

- 60 g di burro;

- 90 g di miele d'acacia "Rigoni d'Asiago".

Per la crema:

- 200 g di formaggio spalmabile;

- 240 g di panna vegetale;

- 60 g di zucchero;

- 4 cucchiai di latte;

- 10 g di colla di pesce.

Per la decorazione:

- Nutella;

- latte;

- amaretti grandi e piccoli.

Per la base. 

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti e gli amaretti.

Aggiungete il burro e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la crema.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate il latte, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, unite lo zucchero e amalgamatelo bene.

Unite la panna vegetale non montata e mescolate con una frusta a mano.

Aggiungete il latte raffreddato filtrandolo con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero.

Per la decorazione.

Sciogliete la Nutella, se è necessario per renderla più liscia, aggiungete un po' di latte.

Versate la Nutella sopra la cheesecake e spalmatela bene.

Decorate con alcuni amaretti piccoli da porre sopra il dolce e alcuni amaretti grandi nel bordo attaccandoli con la Nutella.