E' già da un paio di giorni che sono in ferie e devo ancora cominciare a fare qualcosa di quello che mi ero prefissata, ma tra il caldo, Pietro e la voglia di riposarmi è un po' dura.
Comunque anche se si è in vacanza, bisogna preparare sempre qualcosa di buono, come questa ricca e gustosa pasta condita con mozzarella, pomodorini e melanzane cotte al funghetto, per rendere merito a delle belle e sode melanzane lunghe arrivate direttamente dall'orto della nostra amica Lucia!!!!
PASTA CON MELANZANE AL FUNGHETTO
Ingredienti:
- 6 melanzane lunghe;
- 12 pomodorini;
- 1 mozzarella (meglio di bufala);
- 350 g di pasta corta (io mezze penne);
- prezzemolo;
- olio evo;
- sale grosso;
- sale alle erbe.
Per le melanzane al funghetto (ricetta Veneta):
Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele per la lunghezza in quattro, mettetele in uno scolapasta con una bella presa di sale grosso, coprite con un piatto e mettete sopra un peso, perchè perdano il loro liquido, per almeno mezz'ora. Poi asciugatele con della carta da cucina e tagliatele a cubetti. In una pentola antiaderente mettete un po d'olio e aggiungete le melanzane tagliate, per chi vuole mettete anche 1-2 spicchi d'aglio da togliere prima di consumarle, fate cuocere a fuoco medio aggiungendo, se necessario un po d'acqua. A fine cottura, circa 20 minuti, controllate il sale e aromatizzate con il prezzemolo tritato.
Le melanzane al funghetto sono pronte, buonissime sia calde che fredde.
Ottimo contorno o, come ho fatto io, condimento per pasta o riso ............senza dimenticare che consumate solamente con del pane fresco sono una vera tentazione!!!
Lavate e tagliate a metà i pomodorini e metteteli a scolare, tagliate la mozzarella a dadini e scolate anche quella.
Cuocete la pasta al dente, in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela.
In una capiente ciotola mettete la pasta condita con pochissimo olio, aggiungete i pomodorini, la mozzarella e la quantità voluta di melanzane al funghetto fredde, regolate di sale e servite.
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Bè dai starsene in vacanza è tutt'altra cosa.. piano piano farai tutto quello che ti eri prefissata.. Intanto ottima questa pasta.. mi piace con mozzarella, pomodorini e melanzane... :-* un baciottone
RispondiEliminaThis pasta look deliziosa :))
RispondiEliminaBaci.
This pasta look deliziosa :))
RispondiEliminaBaci.
Semplicemente deliziosa,questa pastaé una vera bontà di profumi e sapori!
RispondiEliminaOttima proposta Laura!!!
Buone vacanze e felice settimana!
Un abbraccio Laura<3<3<3
Cara Laura,la cosa importante, ora che sei in vacanza, è rilassarti e riposarti:)) cercare di fare quanto ti sei prefissata pian piano, senza alcuno stress:)).
RispondiEliminaBuonissima questa pasta, mi fa venire fame:))contiene tutti ingredienti che adoro, sicuramente è molto gustosa . Sai che anche mia madre prepara le melanzane al
funghetto con la tua stessa, identica ricetta? Sono buonissime, le devo provare
come condimento della pasta, l'abbinamento poi con i pomodorini e la mozzarella mi piace tantissimo:))
bravissima come sempre Laura, complimenti:))
Un bacione:))
Rosy
Con delle verdure di ottima qualità questa pasta è un sogno ^_^ Buone ferie cara :-)
RispondiEliminaADORO LE PASTE FREDDE, CON LE VERDURINE DI STAGIONE ANCORA PIU' BUONE!!!!!GODITI LE VACANZE, MIA CARA!!!!!BACI SABRY
RispondiEliminama che buona la tua pasta, molto mediterranea, sinonimo di salute e bontà! è normale programmare di fare questo e quello e poi (ovviamente e naturalmente) prevale anche un po' di sano e meritato ozio, un bacione
RispondiEliminaSemplice e deliziosa, un'ottima pasta!
RispondiEliminammm una pasta gustosissima!!!!*________*adoro le melanzane!!^_^
RispondiEliminaBacioni!
Cara Laura, anche io sono in ferie, ma siamo agli sgoccioli. Quest'anno brevi e casalinghe, ma col caldo stare a casa va bene. Che bella idea quella di mescolare le melanzane a funghetto con la pasta. Adesso faccio un giro qui a casa tua. Purtroppo, tra il trasloco del lab e dell'ufficio e altre urgenze, ho trascurato il blog e i miei amici di blog. Buon Ferragosto
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