TIRAMISU' DI FRAGOLE

Ci ha fatto compagnia un week end grigio e freddo che poco aveva a che fare con l'inizio del mese di giugno!!!

Com'è possibile uscire ancora con la giacca, quando dovremmo essere già in costume in riva al mare a prendere il sole???

A dispetto della pazza stagione, il tempo passa e le fragole stanno lasciando il posto alle ciliege.....non potevo perdere l'occasione di chiudere il tempo delle fragole con un dolce che le trova protagoniste e che mi piace tantissimo:

TIRAMISU' DI FRAGOLE

Ingredienti:

- 3 uova;

- 8 cucchiai rasi di zucchero;

- 300 g mascarpone;

- 300 g savoiardi;

- 500 g fragole;

- 1 limone.

Mondate e lavate bene le fragole, tagliatele a pezzettini in una ciotola. Versateci sopra il succo del limone filtrato, due cucchiai rasi di zucchero e dell'acqua fino a coprire tutte le fragole, mescolate e lasciate riposare in frigorifero, dopo aver coperto la ciotola con la pellicola per almeno mezzora.

Separate le chiare delle uova dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli mettete 6 cucchiai rasi di zucchero e sbattete  fino ad avere una bella crema. Aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Montate a neve le chiare ben ferme e aggiungetele delicatamente alla crema. Amalgamate il tutto.

Prendete la ciotola con le fragole e scolatele con un passino. Dividete i savoiardi in tre mucchietti. Nel succo di fragole, raccolto in una ciotola, intingete velocemente il primo mucchio di  savoiardi che andrete a posizionare su un vassoio, uno di fianco all'altro. Coprite i savoiardi con la crema al mascarpone e poi con i pezzettini di fragole. Continuate così per gli altri due strati.  Conservare in frigo fino al momento di servire.

Un goloso dolce da abbinare alle deliziose bollicine dei  Prosecchi Le Dolcirive Costaruèl.

Dalla terra del Prosecco, tra Conegliano e Valdobbiadene, nell'Altamarca Trevigiana, tra declivi e colline che proseguono all'infinito, troviamo le ricche vigne de Le Dolcirive Costaruèl, dove i grappoli d'uva con  passione, amore e grande professionalità vengono trasformati in vivaci spumanti, unici nell'offrire una stupenda complessità di sapori ed aromi.