MUFFIN ALLA ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ormai avrete capito che mi piacciono moltissimo i dolci con la zucca, avevo già preparato dei muffin, ma questa volta ho provato la versione muffin con zucca e gocce di cioccolato.

Anche questi sono risultati ottimi: morbidi e soffici!

In occasione di Halloween, ho voluto decorarli con un frosting alla zucca e con dei coni di gelato rivestiti di cioccolato per farli assomigliare a dei cappelli da strega.

MUFFIN ALLA ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

Per i muffin:

- 320 g di polpa di zucca;

- 230 g di farina integrale;

- 1 uovo;

- 150 g di zucchero;

- 80 ml di olio;

- 100 ml di latte;

- sale;

- cannella;

- 8 g di lievito per dolci;

- 80 g di gocce di cioccolato.

Per il frosting:

- 100 g di formaggio spalmabile;

- 60 g di zucchero a velo;

- 20 g polpa di zucca già cotta.

Per i cappelli della strega;

- coni gelato;

- cioccolato fondente;

- confettini colorati.

Per preparare i muffin alla zucca e gocce di cioccolato, cucinate la polpa di zucca in forno a microonde alla massima potenza per 8 minuti e poi frullatela.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, gocce di cioccolato, sale e cannella.

In un'altra ciotola amalgamate gli ingredienti liquidi: uovo, olio, latte e polpa di zucca.

Unite le ciotole e mescolate velocemente.

Versate il composto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 30 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Per il frosting.

Mescolate il formaggio spalmabile con la polpa di zucca e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per il cappello delle streghe.

Sciogliete a bagnomaria o in forno a microonde il cioccolato fondente.

Con un pennello ricoprite i coni gelato con il cioccolato e attaccate i confettini colorati.

Riponete i cappelli della streghe in frigorifero in modo che il cioccolato si indurisca.

Con l'aiuto di una sac a poche decorate i muffin con il frosting alla zucca e infine appoggiate sopra il cono al cioccolato.