CIAMBELLA SOFFICE PER I 6 ANNI DI "ZAMPETTE IN PASTA"

Il 21 ottobre 2010, esattamente 6 anni fa, scrivevo e pubblicavo la mia prima ricetta in questo blog.

Aperto per gioco “Zampette in pasta” è diventato sempre più importante, ho imparato tanto, ho conosciuto persone speciali e nonostante in questi anni ci siano stati tanti cambiamenti nella mia vita, belli e brutti, anche momenti di sconforto in cui avrei voluto chiudere, ci siete sempre stati voi, a sostenermi, a darmi la voglia di continuare a pubblicare ricette.

Fra il lavoro e Pietro che quando sono a casa vuole (come giusto che sia) tutte le mie attenzioni, il rischio di trascurare  “Zampette in pasta” è tanto, ma la passione per la cucina e il sostegno costante che mi dimostrate, mi da la forza per cucinare anche nelle ore più assurde, come ho fatto per preparare la torta per il Compliblog!!!!

Che compleanno sarebbe altrimenti????!!!

Ho preparato una soffice ciambella farcita con crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova e frutti di bosco!!!!!

Offro virtualmente una fetta a tutti voi per ringraziarvi di tutto l’affetto che mi dimostrate ogni giorno e …..

TANTI AUGURI “ZAMPETTE IN PASTA”!!!!!

CIAMBELLA SOFFICE

 CON CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO SENZA UOVA E FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:

Per la ciambella:

- 300 g di farina 00;

- 50 g di fecola;

- 4 uova;

- 240 ml di latte;

- 130 ml di olio;

- 180 g di zucchero;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia.

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova:

- 400 ml di latte;

- 80 g di zucchero;

- 40 g di fecola;

- 160 g di cioccolato bianco.

Per decorare:

- 250 g di frutti di bosco congelati;

- 125 g di mirtilli freschi;

- 125 g di lamponi freschi.

Per preparare la ciambella.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l’olio.

Incorporate, poco alla volta, le farine e il lievito setacciati alternandoli con il latte a temperatura ambiente.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l’impasto in uno stampo da ciambella oliato e infarinato e infornate a 180 °C per circa 35 - 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare.

Per preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova.

Tagliate a pezzettini il cioccolato bianco.

In un pentolino setacciate la fecola e aggiungete lo zucchero. 

Versate poi una parte di latte e mescolate bene con una frusta,  in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, dopodiché versate il restante latte. 

Mettete sul fuoco mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi. 

Togliete la crema dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco mescolando finché non si scioglie completamente e si ottiene una crema omogenea.

Fate raffreddare coprendola con pellicola a contatto con la superficie della crema.

Lavate e asciugate i frutti di bosco freschi.

Mettete in una padella i frutti di bosco congelati con poca acqua e cucinateli un paio di minuti, poi lasciateli raffreddare.

Quando la ciambella si è  raffreddata, tagliatela a metà orizzontalmente e farcitela con ¾ della crema al cioccolato bianco e i frutti di bosco congelati.

Versate la restante crema sopra la torta e un po’ del liquido che hanno lasciato in cottura i frutti di bosco congelati, infine decorate con i frutti di bosco freschi.

Servite subito la ciambella farcita con crema pasticcera al cioccolato bianco senza uova e frutti di bosco o mettetela in frigo fino al momento di servirla.