RISOTTO ALL' UVA FRAGOLA

L'uva fragola con il suo caratteristico profumo e il deciso sapore è una varietà di uva che si può trovare solo per un breve periodo tra agosto e settembre e che mi sembra quanto mai adatta per l'argomento scelto per il ritorno, dopo le vacanze estive, della rubrica "Idea Menù", ovvero dei piatti che abbiano come ingrediente l'uva.

Il risotto all'uva fragola è stato una gran bella scoperta,  mi ha soddisfatto molto e vi consiglio di provare.

 RISOTTO ALL' UVA FRAGOLA

Ingredienti:

- 320 g di riso carnaroli;

- 450 g di acini di uva fragola + alcuni per decorare;

- 1 bicchiere di vino rosso;

- brodo vegetale q.b.;

- 40 g di parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di soffritto ( cipolle, carote e sedano tritati);

- olio evo;

- sale e pepe.

Lavate bene gli acini dell'uva fragola, passateli nel passaverdura e raccogliete il denso succo.

Fate appassire in un tegame il soffritto con poco olio.

Versate il riso, fate tostare mescolando continuamente e quando sarà trasparente, versate il vino.

Una volta evaporato, cominciate a versare il brodo caldo continuando a versare man mano che si consuma.

Cinque minuti prima di finire la cottura aggiungete il succo d'uva, regolate di sale e portate a cottura.

Togliete dal fuoco, amalgamate al risotto il parmigiano, coprite il tegame con il coperchio e fate riposare 2 minuti prima di servire.

Decorate i piatti con qualche acino d'uva.

Questo è il menù completo:

Antipasto Insalatona con uva, pere e bresaola

Primo Risotto all'uva fragola

Secondo Scaloppine all'uva

Dolce Sugoli di uva fragola

5° portata Succo di uva fatto in casa