TORTA DI PESCHE E RISO SOFFIATO

La torta di pesche e riso soffiato è un dolce soffice, buono e particolare per l'aggiunta del riso soffiato.

E' una ricetta che ho preparato durante l'estate, purtroppo l'ho pubblicata troppo tardi, ormai è fuori stagione, ma vi consiglio di segnarvi la ricetta di questa torta per la prossima estate!

TORTA DI PESCHE E RISO SOFFIATO

INGREDIENTI:

• - 2 uova;
• - 130 g di zucchero;
• - 180 g di farina;
• - 80 g di olio di semi;
• - 50 g di riso soffiato;
• - 2 pesche;
• - la scorza grattugiata di un limone;
• - 5 cucchiai di latte;
• - 1 bustina di lievito per dolci;
• - zucchero a velo.
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Per preparare la torta di pesche e riso soffiato montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e la scorza di limone grattugiata. 

Unite la farina setacciata con il lievito e se necessario qualche cucchiaio di latte.

Infine aggiungete all’impasto le pesche tagliate a dadini e il riso soffiato e mescolate bene.

Versate l’impasto in uno stampo oliato e infornate a 180 °C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire il dolce, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.