CROSTATA LIGHT "PESCE D'APRILE"

Quest'anno Pasquetta cade il 1° aprile......non può mancare un simpatico pesce d'aprile!!!

Ho pensato ad una bella crostata ricca di frutta e con una crema molto leggera perchè dopo il pranzo di Pasqua è meglio non esagerare!!!

Ora c'è il sole, speriamo il tempo tenga per poter fare la classica gita fuori porta così tutte le tradizioni sono rispettate!!!

CROSTATA LIGHT "PESCE D'APRILE"

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla allo yogurt: (dal blog "Dolc&amara")

- 300 g di farina;

- 100 g di yogurt bianco light;

- 3 cucchiai di olio di mais;

- 150 g di zucchero di canna;

- 1 uovo;

- 1 cucchiaino di lievito;

- 1 bustina di vanillina.

Per la crema: (dal blog "I pasticci di Luna")

- 1/2 l di latte;

- 4 cucchiai di zucchero;

- 4 cucchiai colmi di amido di mais;

- buccia di un limone.

Per la decorazione:

- frutta a piacere.

Per la pasta frolla.

Mescolate la farina e il lievito setacciati con la vanillina e lo zucchero di canna.

Aggiungete l'olio e lo yogurt e infine l'uovo.

Impastate fino ad ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso. Coprite con della pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso questo tempo, stendete la frolla e rivestite gli stampi imburrati a forma di pesce.

Infornate a 180 °C per circa 20-25 minuti.

Per la crema.
In un pentolino versate l'amido, lo zucchero e la buccia del limone.
Unite a filo il latte e amalgamate bene con una frusta per eliminare i grumi.
Accendete il fuoco, e sempre mescolando, cucinate fino a che la crema si addensi.

Quando la pasta frolla si è raffreddata, riempite i gusci con la crema light e decorate a piacere con della frutta.