MINESTRONE DI ORZO E BIETOLA

Ieri ha piovuto tutto il giorno, una pioggia decisamente primaverile con cambi continui di intensità e con alternanza di nuvoloni e rasserenamenti, ma che mi ha costretta a restare a casa!!!

Per cena questo bel piatto è stato il giusto fine giornata:

MINESTRONE DI ORZO E BIETOLA

Ingredienti:

- 200 g orzo perlato;

- 350 g bietola;

- 30 g burro;

- 50 g pancetta affumicata in una sola fetta;

- 1,2 l brodo vegetale;

- 1 porro;

- 1 patata;

- 1 cucchiaio di polpa di pomodoro (io CIRIO Fior di filetti);

- 2 cucchiai olio evo DANTE;

- sale.

Tagliate a dadini la pancetta e ponetela a rosolare in una casseruola dai bordi alti con il burro. Mondate e tritate finemente il porro e pelate la patata, tagliandola poi a dadini. Unite le due verdure alla pancetta e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

Versate l'orzo in un colino e sciacquatelo più volte sotto l'acqua corrente, poi unitelo al soffritto aggiungendo anche il brodo vegetale caldo. Alzate la fiamma e portate a ebollizione, lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mentre l'orzo cuoce, lavate con cura la bietola e tritatela grossolanamente, poi tuffatela nella casseruola. Aggiungete anche la polpa di pomodoro, continuando la cottura per altri 20 minuti. Regolate di sale, irrorate con l'olio evo e distribuite nei piatti.

Volendo accompagnate con fettine di baguette che avrete abbrustolito e, a piacere, aromatizzato con uno spicchio di aglio.

Ancora premi, fanno sempre molto piacere e voglio ringraziare le amiche blogger che sono state così gentili da volermeli assegnare:

Grazie di cuore a Rosy di Non solo cucine isolane e a Stefania di Crema e panna per questo graditissimo premio che condivido con tutte voi!!!

Buona giornata!!!