mercoledì 24 aprile 2019

RISO CON ASPARAGI, CAROTE E ZUCCHINE

Il riso con asparagi, carote e zucchine è un primo piatto di verdure ricco, colorato, leggero e buonissimo!
Per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana i piatti preparati sono tutti "milk free" compresa la mia ricetta del riso con asparagi, carote e zucchine.

RISO CON ASPARAGI, CAROTE E ZUCCHINE



Ingredienti:
- 400 g di riso per risotti (io carnaroli);
- 400 g di punte di asparagi;
- 3 carote;
- 2 zucchine;
- 2 porri sottili;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).



Lessate le punte di asparagi a vapore, poi fermate la cottura passandole rapidamente sotto l'acqua corrente.

Spuntate le carote, raschiatele e riducetele a pezzetti non troppo piccoli.

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Pulite i porri, eliminando la radice, la parte verde e le foglie esterne più dure, poi tritateli e rosolateli in un tegame con un filo di olio per una decina di minuti, bagnando con poca acqua.
Unite le carote e le zucchine e fatele cuocere per 5-6 minuti, aggiungendo se necessario ancora un po' d'acqua.

Aggiungete quindi gli asparagi, regolate di sale e fate saltare il tutto per un paio di minuti, mescolando.

Cuocete il riso al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo, trasferitelo nel tegame con le verdure, aggiungete il prezzemolo tritato e fate insaporire per 1 minuto.
Servite subito.









Questo è il menù completo:








12 commenti:

  1. ciao viene proprio voglia di mangiarlo. Buona giornata.

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  2. Cara Laura, che invitante è questo risotto, io sento nell'aria il suo profumo.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. colorato, primaverile e l'arancione mette buon umore!!!!...

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  4. Ciao Laura ecco un bel risotto colorato e gustosissimo! Proprio una bella ricettina, bacione

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  5. Per il riso sempre pronta. Buona giornata cara risiamo con la pioggia...

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  6. La primavera nel piatto, adoro i risotti!!!!

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  7. Riso primavera... che bontà, io poi adoro il riso in tutte le salse :)
    Buon pomeriggio!

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  8. Molto buono e sano, buon 25 aprile

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  9. Adoro il riso, in ogni sua preparazione... E questo risotto racchiude dei sapori che adoro!!

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  10. Amo il risotto con asparagi!!!! bacioni, buon 25 Aprile :-*

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  11. Molto buono e molto ricco il tuo risotto cara Laura! Ingolosisce :-)

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  12. che bel risotto primavera,ottimo,ricco di verdurine gustose e fresche,bravissima

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