FILETTI DI MERLUZZO CON PORRO E FINOCCHI AL CARTOCCIO

I filetti di merluzzo con porro e finocchi al cartoccio è il piatto ideale per riprendere una sana ma gustosa alimentazione dopo gli inevitabili stravizi delle Feste.

Per la Rubrica "Idea menù" di questa settimana, infatti, abbiamo pensato di realizzare un menù light perfetto da preparare dopo le abbuffate del periodo natalizio.

FILETTI DI MERLUZZO 

CON PORRO E FINOCCHI AL CARTOCCIO

Ingredienti:

- 4 filetti di merluzzo da 150 g l'uno;

- 1 porro;

- 1 costa di sedano;

- 4 finocchi lunghi;

- 1 limone non trattato;

- curry in polvere q.b.;

- peperoncino secco fantumato;

- qualche grano di pepe nero;

- olio evo;

- sale.

Provate il porro della radice, della parte verde più dura e delle foglie esterne, tagliatelo a rondelle e rosolatelo a fuoco dolce in una padella con un filo d'olio per 15 minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d'acqua.

Private i finocchi delle foglie esterne e della parte di gambo più dura, conservando le barbine, poi tagliateli nel senso della lunghezza a fette sottili.

Eliminate i filamenti dalla costa di sedano e affettatela finemente.

Tagliate il limone a fette.

Preparate i cartocci con 4 larghi fogli di carta da forno, disponete dentro i finocchi, il sedano e il porro, spolverizzateli di sale poi sistemate sopra i filetti di merluzzo e conditeli con un filo d'olio e sale.

Unite il limone, il curry, il peperoncino, i grani di pepe e le barbine di finocchio.

Chiudete i cartocci, trasferiteli sulla placca e cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa.

Aprite i cartocci con cautela dopo 2-3 minuti e servite. 

Questo è il menù completo:

Antipasto Cialde croccanti di miglio

Primo Vellutata di spinaci

Secondo Filetti di merluzzo con porro e finocchi al cartoccio

Dolce La torta di mele con kefir