FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON SALMONE E RADICCHIO ROSSO

I fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso sono un buonissimo secondo piatto di pesce perfetto da preparare per il pranzo di Natale.

Si tratta di una ricetta semplice, veloce e buonissima!

Questa volta per la rubrica "Idea Menù" vi proponiamo un menù completo per il pranzo di Natale e io partecipo proprio con questo sfizioso secondo piatto a base di salmone e radicchio!

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA 

CON SALMONE E RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI:

- 6 tranci di salmone da circa 150 g l'uno;

- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari;

- 500 g di radicchio rosso di Treviso;

- 1 cipolla rossa;

- 1 uovo;

- olio evo;

- sale e pepe;

- purè di patate.

Pulite i tranci di salmone per eliminare eventuali lische, spellateli e teneteli da parte.

Mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listerelle.

Affettate finemente la cipolla rossa e fatela appassire in una padella con poco olio.

Unite il radicchio e fatelo rosolare per una decina di minuti.

Salate e lasciate raffreddare.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia. 

Ritagliate la sfoglia in tre rettangoli uguali, lasciando una striscia di qualche centimetro per le decorazioni.

Disponete su ogni rettangolo un trancio di salmone.

Condite con sale e pepe e distribuiteci sopra uno strato di radicchio.

Ripiegate ogni rettangolo di pasta a fagottino, per racchiudere al suo interno il trancio al radicchio.

Decorate a piacere con i ritagli di sfoglia e spennellate ogni fagottino con un pò di uovo leggermente sbattuto.

Procedete allo stesso modo con gli altri tre tranci di salmone.

Disponete i fagottini in una teglia foderata con carta fono, mettete in forno preriscaldato a 200° C e fate cuocere per circa 20-25 minuti.

Distribuite i fagottini di salmone nei piatti individuali, servendoli sopra un letto di purè di patate.

Questo il nostro menù completo di Natale:

Antipasto  Polentine con crema di ricotta, pomodori secchi e noci

Primo  Timballini di tortellini al castelmagno

Secondo Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso

Dolce  La tarte mediant

5° portata  Corona di sfoglia con pesto di broccoli