martedì 24 luglio 2018

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

La cheesecake ai frutti di bosco è un'altra golosissima versione di questo dolce fresco e senza cottura che amo soprattutto d'estate.
Come la maggior parte delle cheesecake la base è realizzata con biscotti e burro, per la farcia ho utilizzato solo ricotta e formaggio spalmabile e una generosa dose di frutti di bosco freschi.
Il tutto ha reso questa cheesecake irresistibile!

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Cheesecake ai frutti di bosco - Cheesecake senza cottura

Cheesecake ai frutti di bosco - Cheesecake senza cottura

INGREDIENTI:
Per la base:
- 260 g di biscotti digestive;
- 100 g di burro.

Per la farcia:
- 300 g di ricotta;
- 175 g di formaggio spalmabile;
- 50 g di zucchero a velo.

Per decorare:
- frutti di bosco freschi (more, lamponi, mirtilli e ribes rossi) q.b..

Cheesecake ai frutti di bosco - Cheesecake senza cottura

Cheesecake ai frutti di bosco - Cheesecake senza cottura

Per preparare le cheesecake con frutti di bosco iniziate con la base. 
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.
Aggiungete il burro e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.

Per la farcia.
In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero a velo e amalgamate bene.
Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Decorate la superficie della cheesecake con i frutti di bosco.

Cheesecake ai frutti di bosco - Cheesecake senza cottura

22 commenti:

  1. Buongiorno cara e complimenti al tuo capolavoro! E' semplicemente stupenda e molto golosa :)

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  2. Cara Laura, sono abbagliato da questa torta! Lo sai che io sono goloso.
    Ciao e buon fine settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. Bellissima la tua torta , un trionfo di frutti di bosco complimenti 😊

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  4. Mi piace moltissimo questa versione e tutta quella fruttina colorata a decorazione mi fa sognare..

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  5. Bella versione, molto semplice e veloce da fare. Baci

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  6. D'estate è il tipo di dolce che prediligo!

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  7. stupenda! Buon fine settimana :)

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  8. Davvero molto golosa!!!!! Passo a salutarti.. stacco un pò dal blog.. riaprirò i battenti i primi di settembre.. ma passerò sicuramente prima a trovarti nel tuo blog! :-*

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  9. Mmm dev'essere deliziosa! E il fatto che sia semplice da fare e bella da vedere me la rende anche più gradita! Ciao, buon weekend.

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  10. Molto bella e invitante questa cheesecake, complimenti!

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  11. Ciao Laura,i frutti di bosco completano la cheesecake con una ricchezza di gusto e di colori che esaltano la pasticceria della stagione estiva:-)

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  12. una cascata di coloratissima frutti di bosco...che meraviglia!!

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  13. mmmmmm tutti quei frutti di bosco mi fanno una gola che non ti dico!!!! bellissima!!!

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  14. Che bella con quel tripudio di frutti di bosco

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  15. Mi viene voglia di farla visto che non c è da accendere il forno!! Quasi quasi....

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  16. Adoro queste bontà peccato non poterne gustare x il momento.
    Baci

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  17. Tra le mie cheesecake preferite, dopo quella al pistacchio. Baci cara.

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  18. Bellissimo e posso immaginare pure buonissimo.

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