SACHERTORTE

Cosa c'è di meglio di tornare a casa dopo un pomeriggio freddo di shopping natalizio e scaldarsi con una calda tazza di tè e una buona fetta di SACHERTORTE???!!!

INGREDIENTI:
- 150 g di farina;
- 150 g di burro;
- 150 g di zucchero;
- sale;
- 200 g di cioccolato fondente;
- 25 g di amaretti;
- 6 uova;
-marmellata di albicocche.


Per la copertura:
- 50 g  di acqua;
- 70 g di zucchero;
- 50 g di panna;
- 10 g di glucosio;
- 2 g colla di pesce in fogli;
- 120 g di cioccolato fondente tritato.

In una ciotola montate bene il burro morbido, unite lo zucchero e lavorate ancora bene; quindi aggiungete uno alla volta, 6 tuorli.

Grattugiate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria; una volta tiepido aggiungetelo al composto e unite gli amaretti tritati finemente.

Setacciate insieme la farina con un pizzico di sale e unite all'impasto.

Per ultimo incorporate delicatamente 6 albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Foderate uno stampo con carta da forno imburrata, riempite con il composto e mettete in forno per circa 45 minuti a 180° (per vedere se è cotto fate la prova dello stuzzicadenti).

Una volta cotto, lasciate raffreddare su una gratella e poi spalmate la marmellata di albicocche.

Per la copertura lucida di cioccolato dovete portare l'acqua, lo zucchero, la panna e il glucosio a bollore.

A fuoco spento, poi, unite la colla di pesce (precedentemente messa in ammollo) e il cioccolato tritato e mescolate bene finché non si è tutto sciolto.

Infine versate la copertura sopra la torta e lasciate raffreddare.

Questa torta l' ho portata domenica  a casa del mio ragazzo ed è stata divorata in un lampo......forse perché convive con altri 3 ragazzi e come tali  non pensano alle calorie???!!!