BISCOTTI FARCITI DI GELATO PER TUTTI!!!

Cosa c'è di meglio in una caldissima e afosa giornata di luglio che mangiare un buonissimo e freschissimo gelato racchiuso tra due croccanti biscotti di cacao?!

Per questo gelato ho preso spunto da un inserto della rivista "Alice cucina" e l'ho un po' modificato in modo da poter essere mangiato anche dalle persone celiache.

Mi sono abbastanza documentata su che ingredienti possono mangiare i celiaci e quindi spero di non aver commesso errori!!!!

INGREDIENTI:

Per il biscotto:
- 200 g di farina di mandorle;
- 60 g di burro;
- 60 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 40 g di cacao in polvere;
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Per il gelato:
- 300 g di latte;
- 150 g di zucchero;
- 200 g di panna;
- 1 bustina di vanillina;
- 50 g di scaglie di cioccolato fondente.

Per il biscotto:

Sbattete con le fruste l'uovo e lo zucchero in una ciotola fino a renderli gonfi e spumosi e aggiungete il burro ammorbidito.

In un'altra ciotola setacciate la farina di mandorle con con il lievito, aggiungete il cacao e il composto di uovo, quindi lavorate bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Stendete il composto e utilizzando un coppapasta o un bicchiere ritagliate tanti cerchi.

Bucherellate i biscotti con una forchetta, disponeteli  su una placca coperta da carta da fornoe fateli cuocere per circa 15  minuti a 180 °C.

Per il gelato:

Mettete per pochi minuti sul fuoco moderato a bagnomaria il latte, la panna, lo zucchero.

Poi aggiungete la bustina di vanillina e lasciate raffreddare il composto.

Dopo averlo lasciato almeno un paio d'ore in frigo, mettete il tutto nella gelatieriera, quando il gelato è quasi pronto aggiungete le scaglie di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il lato.....ciocco dell'estate" del blog "La torta pendente"

alla raccolta "Facciamo merenda?" del blog "Impara l'arte e mettila in tavola"

e anche alla prima raccolta del blog "Dolci & Decori"

 

Buona merenda!!!