LASAGNE ALLA PARMIGIANA

Quanto sono buone le lasagne.......ma d'estate sono un po' troppo caloriche!!!  

Quanto buona è la parmigiana .......ma le melanzane fritte sono pesantucce!!!

Allora perchè non fare le lasagne  senza besciamella, che alleggerisce di un bel po' il piatto, con la parmigiana dove le melanzane sono grigliate e non fritte????

Bene io l'ho fatto!!!! Vi posso assicurare che l'esperimento è stato molto ben apprezzato anche da chi poi non è così attento alla linea, perchè tutto questo risparmio calorico non và a discapito  del gusto, anzi !!! Ma è soprattutto il fegato che ringrazia...........

Così, in una bella  e calda giornata di luglio vi voglio presentare le:

LASAGNE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

- 1/2 confezione di pasta fresca per lasagne;

- 2 belle melanzane;

- 1 vasetto di pomodoro (io conserva biologica di POMODORINO DEL PIENNOLO DEL VESUVIO DOP DI CASA BARONE;

- 1 mozzarella grande;

- 5 / 6 mozzarelline;

- parmigiano grattugiato;

- 1 cipolla;

- foglie di basilico;

- sale grosso;

- sale alle erbe;

- olio evo.

Tagliate le melanzane a rondelle spesse 1 centimetro circa mettetele in uno scolapasta con del sale grosso e lasciatele a scolare per almeno 1/2 ora.

Poi lavatele e asciugatele. Ora sono pronte per essere grigliate.

Io le ho grigliate sulla bellissima e utilissima griglia della ditta "Le Creuset", un grill veramente indispensabile in cucina, una ghisa smaltata di ottima qualità , facile da utilizzare e da pulire adatta a tutte le fonti di calore che griglia velocemente e in maniera perfetta anche senza grassi.

Infatti io griglio senza olio, lo aggiungo dopo a cottura terminata.

In una pentola antiaderente preparare il sugo di pomodoro: tritate e soffriggete la cipolla con l'olio evo, aggiungete la passata di pomodoro, il sale alle erbe e il basilico e cuocete per circa 10 minuti.

Tagliate la mozzarella a dadini.

In una teglia da forno mettete qualche cucchiaio di passata di pomodoro, uno strato di pasta ancora uno strato di pomodoro, uno strato di melanzane, mozzarella e continuate così  fino all'ultimo strato che finisce con  anche del formaggio grattugiato. 

Infornate per 30 minuti a 180°.

Tolto dal forno la teglia,  impiattate  e decorate con le mozzarelline  e foglie di basilico fresco spezzettato.