TORTA DI PANE CON ALBUMI E MARMELLATA

Avevo bisogno di smaltire un po’ di pane raffermo e degli albumi congelati, così ho pensato di preparare questa torta che è risultata rustica e umida, l’aggiunta della marmellata ai mirtilli rossi ha reso questo dolce eccezionale!

TORTA DI PANE CON ALBUMI E MARMELLATA

INGREDIENTI:

- 300 g di pane raffermo;

- 500 ml di latte;

- 6 albumi;

- 85 g di Dolcedì Rigoni di Asiago (oppure 100 g di zucchero);

- 70 g di gocce di frutti di bosco;

- 50 g di olio di semi;

- buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia;

- sale;

- marmellata di mirtilli rossi “Rigoni di Asiago”.

Tagliate in piccoli pezzi il pane raffermo.

Scaldate il latte e versatelo sopra il pane,  in modo che quest’ultimo si ammorbidisca.

Inserite nel mixer il pane ammorbidito, Dolcedì (o lo zucchero), l’olio e la buccia grattugiata del limone e dell’arancia in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporateli delicatamente al composto di pane e infine aggiungete le gocce di frutti di bosco.

Versate l’impasto in una tortiera da 22 cm oliata e infarinata.

Spalmate sulla superficie la marmellata di mirtilli rossi e livellate bene.

Infornate a 180 °C per circa 1 ora. 

Con questa ricetta partecipo al contest "La cucina del riciclo" di "Rigoni di Asiago"

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