TORTA DI CACHI

E’ il mese dei cachi, quindi non potevo non provare una ricetta con questo frutto!

Non li compravo spesso, fino a quando ho scoperto che a Pietro, invece, piacciono molto.

Questa torta di cachi è l’ ideale da preparare se avete dei cachi molto maturi da utilizzare in fretta e l’abbinamento con la mandorla ho  scoperto che è perfetta.

E’ piaciuta anche a me, che non amo molto i cachi: il gusto del frutto non si sente molto e abbinandolo alla mandorla o anche alla cioccolata otterrete un dolce soffice da proporre a tutti!

TORTA DI CACHI

INGREDIENTI:

- 180 g di farina 00;

- 100 g di farina integrale;

- 50 g di mandorle;

- 150 g di zucchero di canna;

- 3 uova;

- 80 ml di olio;

- 2 cachi maturi;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- zucchero a velo.

Lavate i cachi, sbucciateli, ricavate la polpa e poi passatela attraverso un colino.

Tritate finemente le mandorle.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l’olio e poi la polpa dei cachi.

Unite, poco alla volta, anche le farine setacciate, il lievito e le mandorle tritate.

Amalgamate bene.

Versate il composto su una teglia da 22 cm oliata e infarinata.

Infornate a 180 °C per 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta di cachi ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.

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