CAKE DI ALBICOCCHE

Della serie non tutte le ciambelle riescono col buco........posto questo mio.....secondo tentativo di fare un plum cake con il forno a microonde!!!!

Convintissima della bontà di questo dolce trovato su "Cucina Moderna" di luglio vi lascio la ricetta originale e vi racconto la mia esperienza!!!

Al mare il forno non funziona, così ho voluto provare a fare un dolce con il forno a microonde. La scelta è caduta su questo cake che mi aveva molto "preso". Incoraggiata dal grande entusiasmo di Artù del blog La casa di Artù, che aveva fatto una bella crostata al microonde, ho pensato di farlo anch'io !!!

Sorvolo sul primo tentativo....la seconda volta è andata meglio ma il problema rimane sempre la cottura!!!!
Ho lo stampo da plum cake di silicone, quindi adatto al microonde, ho fatto prima la cottura combinata (microonde + grill) con lo stampo coperto da carta da forno per proteggere il sopra, per 5' poi tolto la carta ho continuato per 15' solo microonde.

Il risultato lo vedete: non è male, anche il gusto è buono!!!

E' anche lievitato, il problema è che si asciuga troppo, soprattutto la parte sopra, dovrebbe rimanere più morbido!!!

Bene vi ho raccontato tutto ciò perchè sono testarda, voglio riuscire a farlo bene questo benedetto cake, per cui accetto consigli e indicazioni...................!!!!

Con l'occasione voglio ringraziare Artù che mi ha trasmesso un altro graditissimo premio che voglio condividere con tutte voi che passate qui!!!!

 

Ecco, finalmente la famosa ricetta del:

CAKE DI ALBICOCCHE

INGREDIENTI:

- 300 g farina 00 antigrumi "Molino Spadoni";

- 180 g zucchero di canna "Waves of sugar";

- 1 bustina di lievito vanigliato;

- 2 uova;

- 150 g yogurt;

- 500 g albicocche mature;

- 3 cm zenzero fresco (io non l'ho messo);

- sale.

Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, unite lo zucchero, lo yogurt, le uova, leggermente sbattute, un pizzico di sale e mescolate.

Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a metà eliminando il nocciolo e riducete la polpa a dadini. Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e unitelo al composto di uova e farina preparato insieme ai dadini di albicocca.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti e versate il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta da forno.

Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora, lasciatelo riposare 5' , poi levatelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare su una gratella.