FAGIOLINI CON POMODORI FRESCHI E SECCHI

Siamo già a fine luglio, guardando fuori sembra più fine settembre!!!, questo per fortuna è il mio ultimo week end da "pendolare", ancora una settimana di lavoro e poi finalmente VACANZE!!!

Praticamente sto traslocando la mia cucina , accessori compresi , al mare per avere tutte le mie cose a disposizione, perchè per me vacanza vuol dire anche  potermi divertire con le nuove ricette!!!

Per oggi un contorno leggero ma sfizioso, che potremmo sempre far rientrare nelle insalate estive:

FAGIOLINI CON POMODORI FRESCHI E SECCHI

INGREDIENTI:

- 300 g fagiolini lessati;

- 400 g pomodori rossi ben sodi;

- 80 g olive verdi denocciolate;

- 40 g pomodori secchi;

- sale alle erbe;

- prezzemolo tritato;

- aceto;

- olio evo.

Tagliate a spicchi i pomodori, trasferiteli in una ciotola con i fagiolini lessati, le olive verdi (ma vanno benissimo anche quelle nere!!!) e i pomodori secchi sott'olio tritati grossolanamente.

Sciogliete in una ciotolina un pizzico di sale alle erbe in un cucchiaio di aceto, unite un ciuffo di prezzemolo tritato e tre cucchiai di olio. Emulsionate la salsina e condite l'insalata.

Oggi vi voglio segnalare il blog candy di Lu del blog "Lufantasygioie" dedicato a due dei suoi numerosi gatti, infatti Leo ha appena compiuto gli anni e tra pochi giorni con Tigro festeggia un anno di convivenza!

Partecipate numerosi!!!!

Buon sabato!!!