RISO VENERE CON ZUCCHINE E CODE DI GAMBERI

Qualche tempo fa l'Azienda Agricola ZANGIROLAMI mi aveva omaggiato del RISO VENERE INTEGRALE, che non avevo mai avuto modo di provare.

Girando tra i blog, ho trovato una ricetta  che mi ha molto colpito e  che ho provato a rifare con qualche modifica!!!

La ricetta è di Ombretta del blog Dolce Meringa, che ringrazio!!!

Il risultato è stato molto soddisfacente, tant'è che tutti in famiglia hanno voluto provare il:

RISO VENERE CON ZUCCHINE E CODE DI GAMBERI

INGREDIENTI:

- 300 g riso venere integrale Azienda Agricola ZANGIROLAMI;

- 4 zucchine;

- 16 code di gamberi lessati;

- 1 limone;

- olio evo;

- sale alle erbe;

- fettine di zucchine grigliate x decoro.

Con la griglia della ditta "Le Creuset", come per le melanzane, griglio delle zucchine fatte  a fette, per la lunghezza, che userò per il decoro del piatto. Intanto le raccolgo su un piatto metto olio evo e un po di sale alle erbe.

Metto le code di gamberi lessi in una ciotola con il succo di 1 limone, olio evo e poco sale alle erbe, mescolo bene e lascio marinare per 15 minuti circa.

In una pentola antiaderente (io PEDRINI) salto le zucchine tagliate a rondelle con poco olio evo e sale alle erbe per una decina di minuti.

Intanto ho lessato in abbondante acqua salata il riso venere, per il tempo indicato nella confezione (circa 35-40 minuti).

Scolato il riso venere, lo metto con le zucchine, mescolo bene per amalgamare. Poi porziono nei piatti, aggiungo le code di gamberi, scolate dalla  marinatura, sistemo le fettine di zucchine grigliate come decoro.

Buona domenica!!!