ANTIPASTO DI MAZZANCOLLE, FAGIOLI BIANCHI E ARANCE

L'antipasto di mazzancolle, fagioli bianchi e arance è un piatto veloce e semplice da preparare.

Questa settimana la Rubrica "Idea Menù" è dedicata ai legumi, così ho deciso di preparare questo antipasto insolito ma buonissimo!

ANTIPASTO DI MAZZANCOLLE, 

FAGIOLI BIANCHI E ARANCE

Ingredienti:
- 500 g di mazzancolle;
- 1 vasetto di fagioli bianchi di Spagna da 250 g sgocciolati;
- 1 arancia e il succo di 3 arance;
- 1 limone;
- olio evo;
- prezzemolo tritato;
- sale e pepe.

Sbollentate per un minuto le mazzancolle, sgusciatele e privatele del filo nero interno.

Fatele marinare nel succo delle arance, tenendone da parte 3 cucchiai, per 30 minuti.

Sgocciolate i fagioli e sciacquateli. 

Trasferiteli in una terrina e conditeli con l'olio, il succo del limone, sale e pepe.

Lavate l'arancia, pelatela a vivo, tagliatela a fettine e dividetele a metà.

Sbattete il succo delle arance rimasto con il sale,pepe, l'olio e un po' di prezzemolo tritato.

Sgocciolate le mazzancolle, conditele con la salsa all'arancia, disponetele sul piatto da portata, aggiungete i fagioli bianchi e le fettine d'arancia.

Questo il menù completo:

Antipasto   Antipasto di mazzancolle, fagioli bianchi e arance

Primo  La zuppa di cannellini di nonna Pupa

Secondo  Felafel di lenticchie al forno

Dolce  Biscotti con farina di lenticchie rosse e gocce di cioccolato fondente

5° portata  Baccalà sfogliato con lenticchie beluga