giovedì 31 gennaio 2019

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI ALLA SALSA DI NOCI

I ravioli ricotta e spinaci alla salsa di noci sono un classico primo piatto, facile da preparare in casa.
Quando posso mi piace preparare la pasta fatta in casa, in particolar modo la pasta ripiena, variando ogni volta il ripieno e il condimento.
Questa volta il ripieno ricotta e spinaci si abbina benissimo alla salsa di noci che ho usato per condire i ravioli.

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI ALLA SALSA DI NOCI

Ravioli ricotta e spinaci alla salsa di noci


INGREDIENTI:
- 200 g di farina;
- 2 uova;
- 125 g di ricotta fresca;
- 350 g di spinaci;
- 1/2 cipolla;
- 75 g di parmigiano grattugiato;
- 125 g di gherigli di noci;
- 15 g di latte;
- 25 g di pinoli;
- 2 cucchiai di olio evo;
- la mollica di un panino bagnata nel latte;
- 1 spicchio di aglio;
- noce moscata;
- 25 g di burro;
- sale fino e grosso.


Ravioli ricotta e spinaci alla salsa di noci


Ravioli ricotta e spinaci alla salsa di noci

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana.
Rompete al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, unendo man mano un po' di farina.
Quando le uova saranno incorporate alla farina, lavorate con le mani fino a ottenere un impasto perfettamente liscio.
Dategli la forma di palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Intanto, lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua residua del lavaggio.
Scolateli, strizzateli, tritateli e fateli insaporire in una padella con 25 g di burro.
Salate e pepate.

Passate la ricotta al setaccio, unite gli spinaci e 30 g di parmigiano.
Condite con sale e pepe, profumate con una grattugiata di noce moscata e amalgamate bene.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate tanti dischi.

Distribuite al centro di ogni disco un po' di ripieno, piegateli a mezzaluna e premete i bordi per sigillarli.

Raccogliete in un mortaio i gherigli di noce, aggiungete la mollica strizzata, l'aglio, il sale grosso e i pinoli e lavorate a fondo con il pestello.
Incorporate il latte, diluite con l'olio e mescolate, per ricavare una salsa cremosa.

Lessate i ravioli in abbondante acqua salata bollente, scolateli bene al dente e conditeli con la salsa di noci.
Spolverizzate con il parmigiano rimasto, mescolate e servite.


Ravioli ricotta e spinaci alla salsa di noci



19 commenti:

  1. Ma guarda un po' che bella ricettina! Buongiorno Laura. Questa me la metto da parte perché mi attira moltissimo. Bella, bella, bella! Un abbraccio.

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  2. Un primo piatto da me graditissimo, adoro tutti gli ingredienti che lo compongono :)
    Un bacione e complimenti!

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  3. Che buoni i ravioli, soprattutto con questo condimento. Baci

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  4. Io vado matta per queste paste ripiene, sfizioso l'abbinamento con le noci ^_^
    Un bacio

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  5. che fame mi fai venire coi tuoi deliziosi primi!!! ciao!!!

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  6. Che buoni, mamma mia, di questi ne mangerei davvero a tonnellate!

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  7. Cara Laura, passata la grande nostra festa, eccomi per gustare i tuoi buoni ravioli.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  8. E' davvero tantissimo che non preparo la pasta ripiena..mi hai fatto venire una gran voglia! Golosissima la tua proposta, complimenti Laura!

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  9. Un piatto perfetto per far festa, brava!!!!

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  10. Cara Laura, sono ripassato per vedere se ce ne sono ancora Ravioli rimasti!!!
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  11. Un classico che non delude mai. Questo si che è un piatto di pasta coi fiocchi

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  12. purtroppo ancora non mi sono cimentata in questo... proverò

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  13. Da farci il bis e il tris! favolosi :)

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  14. che bontà!!! Complimenti!
    A presto
    Antonella

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  15. come resistere a questa bonta'..complimenti
    baci

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  16. Saranno un classico ma io li adoro! bravissima ti sono venuti perfetti!
    baci
    Alice

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