ORECCHIETTE ESTIVE

Le previsioni meteo sono all'insegna del bel tempo, ci assicurano che il week end sarà soleggiato e con temperature gradevoli.....per cui non ho problemi a proporvi un'altro dei miei piatti adattissimo alla bella stagione!!!

Le zucchine preferisco farle alla griglia, ma si possono fare anche fritte.

ORECCHIETTE ESTIVE

Ingredienti:

- 600 g orecchiette;

- una decina di zucchine piccole;

- una decina di pomodorini pachino;

- 2 fette spesse di prosciutto cotto;

- 1 fetta di gruviera;

- 1 ciuffo di prezzemolo;

- olio evo;

- basilico;

- sale alle erbe.

Lavate e tagliate a fette sottili le zucchine, poi grigliatele (io su pentola antiaderente e coperchio Magic Cooker) e infine fatele raffreddare. Pulite e tagliate i pomodorini in quattro. Fate a dadini il prosciutto e il formaggio, tritate il prezzemolo e unite il tutto alle zucchine che condirete con olio evo e sale.

Intanto cuocete al dente e in abbondante acqua bollente salata le orecchiette. Scolatele, passatele sotto l'acqua fredda e versatele in una zuppiera, condendole con un pò di olio evo affinchè non si appiccichino l'una all'altra. Appena si saranno raffreddate, aggiungetele al sugo e mescolate. Sono ottime fredde, guarnite con pomodorini e foglie di basilico.