MUFFIN LEGGERI CON OVETTO DI CIOCCOLATO

Stamattina giornata grigia e piovosa, non so se pecco di ottimismo e la mia è solo un'illusione.....ma mi pare che la "sfumatura" di grigio sia più luminosa!!!

Spero tanto che questa pioggia porti via le varie influenze, le polveri e, se possibile, anche le tristezze di questo periodo e ci porti verso una più serena primavera!!!

Intanto comincio la giornata con questi morbidi e leggeri muffin che  hanno un cuore dolce dolce che ci ricorda che la Pasqua non è tanto lontana!!!

MUFFIN LEGGERI CON OVETTO DI CIOCCOLATO

Ingredienti:
- 200 g di farina;
- 80 g di farina di cocco;
- 130 g di zucchero;
- 2 cucchiai di lievito per dolci;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 uovo;
- 100 ml di olio di semi;
- 250 g di yogurt bianco;
- ovetti di cioccolato.

Mescolate in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito e la vanillina.

In un'altra ciotola, invece, mescolate l'uovo con l'olio e lo yogurt.

Unite i due composto mescolando velocemente.

Riempite 3/4 gli stampini da muffin e in ognuno di questi inserite un ovetto di cioccolato.

Infornate a 180 °C per circa 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Una dolce Pasqua" del blog "Il tempo in cucina"