MEZZE MANICHE IN CREMA DI CAVOLFIORE

Vento, pioggia e freddo così comincia la settimana........dov'è finito il sole e la bella temperatura che ci ha illuso qualche giorno fa???

Avevo letto questa ricetta tempo fa su una rivista e mi aveva incuriosito, mi piace molto il cavolfiore e la possibilità di trasformarlo in un bel condimento per la pasta mi era molto piaciuta.

Il risultato mi ha conquistato, un primo sano e originale!!!

MEZZE MANICHE IN CREMA DI CAVOLFIORE

Ingredienti:

- 300 g mezze maniche rigate;

- 1 cavolfiore;

- 3-4 filetti di acciuga sott'olio;

- una decina di olive verdi denocciolate;

- 1 spicchio d'aglio;

- 3 cucchiai di pangrattato (io integrale);

- sale;

- peperoncino in polvere;

- olio evo.

Lavate e lessate il cavolfiore. Quando è pronto scolatelo e tenete da parte l'acqua che servirà per cuocere la pasta.

In una padella rosolate l'aglio con il peperoncino e le acciughe. Appena cominciano a sciogliersi aggiungete le olive, tagliate a metà, e il cavolfiore tagliato a tocchetti mescolandolo fino ad ottenere una crema densa. Spegnete il fuoco e fate cuocere la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore, aggiungendo, se serve, del sale.

Nel frattempo tostate il pangrattato in un padellino. Scolate la pasta ancora al dente, tenendo da parte un bicchiere d'acqua di cottura, e mettetela nella padella assieme alla crema di cavolfiore, allungando con uno o due cucchiai di acqua di cottura. Servite spolverando la pasta con una manciata di pangrattato tostato.