CHEESECAKE ALL'ANANAS

8 Marzo Festa della Donna!
Tantissimi auguri a tutte le donne del mondo!!! 

Ma soprattutto un pensiero a tutte quelle donne che oggi non potranno festeggiare perchè cadute sotto la violenza di chi non ha avuto rispetto della loro persona.

Una cheesecake all'ananas, molto leggera, che rimanda subito all'idea della mimosa, simbolo di questa giornata!!!

CHEESECAKE ALL'ANANAS

INGREDIENTI:
- 150 g di biscotti digestive e grancereali al cioccolato;
- 70 g di burro;
- 200 g di formaggio cremoso;
- 125 g di yogurt bianco;
- 125 g di yogurt all'ananas;
- 70 g di zucchero a velo;
- 5 fogli di colla di pesce;
- 1 barattolo di ananas sciroppato.

Per preparare il cheesecake all'ananas, passate nel mixer i biscotti digestive fino a a ridurli in polvere e aggiungete il burro fuso.

Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo dello stampo, premendolo con le mani, in modo da livellarlo.

Mettete in frigo.

Mescolate il formaggio cremoso con gli yogurt, aggiungete lo zucchero a velo.

Intanto scaldate un po' di sciroppo d'ananas e fuori dal fuoco, aggiungete la colla di pesce strizzata, che precedentemente avete fatto ammollare in acqua fredda, e fatela sciogliere.

Aggiungetelo al composto di formaggio e yogurt e infine aggiungete un po' di ananas tagliato a pezzetti e mescolate bene.

Versate il tutto sopra il fondo di biscotti e mettete in frigo per circa 3 ore.

Dopodiché disponete sul cheesecake i pezzettini di ananas rimasti.