ZUPPA DI ZUCCA, PATATE E PORRI

Inizia una nuova settimana..........per il meteo è all'insegna di una grande instabilità: pioggia, tanta pioggia e ritorna il freddo, che scende dal Nord, portandosi anche la neve!!!

Inutile dire che .....non ne posso più, per me metereopatica, queste notizie sono garanzia di cattivo umore e poca voglia di fare!!!

Marzo è il mese pazzerello, per cui si sa che porta un po di tutto, ma questo è proprio l'Inverno che non vuole andar via!!!

Meno male che almeno in cucina, dato le temperature, ho modo di godere e gustare  buoni piatti caldi che oltre a scaldare queste serate fredde e umide, scaldano anche il cuore!!!

ZUPPA DI ZUCCA, PATATE E PORRI

Ingredienti:

- 400 g polpa di zucca;

- 300 g patate;

- 200 g porri;

- 2 spicchi d'aglio;

- 2 cucchiai prezzemolo tritato;

- 2 fette di pane casereccio;

- 30 g parmigiano;

- 1 l brodo vegetale;

- olio evo;

- noce moscata;

- sale alle erbe;

- pepe nero.

Lavate le patate, pelatele e riducetele a dadini, mondate e affettate i porri. Tagliate a dadini anche la polpa di zucca. Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare in una casseruola con l'olio; eliminatelo e fate insaporire nell'olio le verdure preparate in precedenza, mescolando bene per almeno 5 minuti. Versate nella casseruola il brodo già caldo e cuocete a fuoco medio calcolando 30 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolate spesso.

Nel frattempo, tagliate a quadretti il pane casareccio e tostatelo sotto il grill del forno per 3 minuti.

Una volta cotta la zuppa, spegnete il fuoco e insaporite con sale, pepe nero macinato al momento e una generosa grattata di noce moscata, quindi cospargete con il prezzemolo tritato.

Distribuite la zuppa nelle scodelle individuali, accompagnando con i dadini di pane cosparsi di filetti di parmigiano, che avrete ricavato con una grattugia a fori grossi. Servite molto caldo.