ZUPPETTA DI BIETOLA ALLA RICOTTA

Un'altra zuppa, ebbene si ormai è zuppa mania, mi piace scaldare le serate con questi piatti "coccolosi" che ti avvolgono come un caldo abbraccio!!!

Qui l'ingrediente principale è la bieta in foglie, con le sue foglioline verdi tenere e, rispetto agli spinaci, dal sapore più delicato, che ben si abbina alla ricotta, creando un piatto gustoso che può essere anche un leggero piatto unico!!!

E' mattina, ma il cielo si sta scurendo sempre più......ci aspetta un'altra lunga giornata di pioggia!!!

ZUPPETTA DI BIETOLA ALLA RICOTTA

Ingredienti:

- 250 g ricotta freschissima;

- 500 g bietola in foglie o erbetta;

- 1 l brodo di carne;

- 1 costola di sedano bianco;

- 1 cipolla bianca;

- 80 g grana grattugiato;

- 3 cucchiai d'olio evo;

- sale;

- pepe.

Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente, lavate con cura la bietola, sgocciolatela e tagliatela a strisce non troppo sottili.

Ponete la cipolla a stufare in una casseruola insieme all'olio, unite la bietola, mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti. Salate, pepate e mescolate ancora, versate nella casseruola il brodo già caldo e continuate la cottura per 30 minuti.

Con un cucchiaio forato prelevate un terzo della bietola e frullate il resto direttamente nella casseruola con un frullatore a immersione.

Schiacciate grossolanamente la ricotta con una forchetta, unitela al passato di bietola, mescolate con delicatezza e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto, per 2 minuti.

Distribuite la zuppetta in scodelle individuali, decorando ognuna di esse con la bietola non frullata e qualche rondella di sedano.

Cospargete con grana grattugiato e servite caldissimo.