VENTAGLI SALATI DI PASTA SFOGLIA E GIRELLE SALATE

Continuo a mostrarvi il buffet di Pietro. 

In questo post vi presento due ricette salate estremamente facili, veloci, buonissime e gustose.

Si preparano in pochi minuti ed entrambe potete realizzarle farcendole secondo i vostri gusti!

VENTAGLI SALATI DI PASTA SFOGLIA 

CON PATE' DI OLIVE O AL POMODORO

INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- patè di olive;
- concentrato di pomodoro;
- origano.

Srotolate un rotolo di pasta sfoglia.

Spalmate sulla superficie il patè di olive.

Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.

Srotolate l'altro rotolo di pasta sfoglia.

Spalmate sulla superficie il concentrato di pomodoro e distribuite un po' di origano.

Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.

Coprite i rotoli direttamente con la loro carta e riponeteli in freezer per 15 minuti.

Tagliate i rotoli a fette di circa 1 cm e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate a 200 °C per 15-20 minuti.

Lasciate raffreddare i ventagli di pasta sfoglia salati poi servite.

GIRELLE SALATE CON PANE DA TRAMEZZINI

INGREDIENTI:

- pane per tramezzini;

- formaggio spalmabile:

- prosciutto cotto o crudo.

Per preparare le girelle salate, stendete con il mattarello ogni striscia di pane per tramezzini.

Spalmate il formaggio spalmabile e stendete il prosciutto.

Arrotolate dal lato corto e avvolgete nella pellicola trasparente.

Riponete i rotoli in frigo per almeno un'ora prima di tagliarli in girelle.

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON SALMONE E RADICCHIO ROSSO

I fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso sono un buonissimo secondo piatto di pesce perfetto da preparare per il pranzo di Natale.

Si tratta di una ricetta semplice, veloce e buonissima!

Questa volta per la rubrica "Idea Menù" vi proponiamo un menù completo per il pranzo di Natale e io partecipo proprio con questo sfizioso secondo piatto a base di salmone e radicchio!

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA 

CON SALMONE E RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI:

- 6 tranci di salmone da circa 150 g l'uno;

- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari;

- 500 g di radicchio rosso di Treviso;

- 1 cipolla rossa;

- 1 uovo;

- olio evo;

- sale e pepe;

- purè di patate.

Pulite i tranci di salmone per eliminare eventuali lische, spellateli e teneteli da parte.

Mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listerelle.

Affettate finemente la cipolla rossa e fatela appassire in una padella con poco olio.

Unite il radicchio e fatelo rosolare per una decina di minuti.

Salate e lasciate raffreddare.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia. 

Ritagliate la sfoglia in tre rettangoli uguali, lasciando una striscia di qualche centimetro per le decorazioni.

Disponete su ogni rettangolo un trancio di salmone.

Condite con sale e pepe e distribuiteci sopra uno strato di radicchio.

Ripiegate ogni rettangolo di pasta a fagottino, per racchiudere al suo interno il trancio al radicchio.

Decorate a piacere con i ritagli di sfoglia e spennellate ogni fagottino con un pò di uovo leggermente sbattuto.

Procedete allo stesso modo con gli altri tre tranci di salmone.

Disponete i fagottini in una teglia foderata con carta fono, mettete in forno preriscaldato a 200° C e fate cuocere per circa 20-25 minuti.

Distribuite i fagottini di salmone nei piatti individuali, servendoli sopra un letto di purè di patate.

Questo il nostro menù completo di Natale:

Antipasto  Polentine con crema di ricotta, pomodori secchi e noci

Primo  Timballini di tortellini al castelmagno

Secondo Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso

Dolce  La tarte mediant

5° portata  Corona di sfoglia con pesto di broccoli

STRUDEL DI VERDURE SU CREMA DI ZUCCA E MELANZANA GRIGLIATA

Lo strudel di verdure su crema di zucca e melanzana grigliata  che ho preparato è un'accativante piatto unico, ricco di colore, un inno alle verdure, un mix di sapori che soddisfa il palato ...... 

STRUDEL DI VERDURE SU CREMA DI ZUCCA E MELANZANA GRIGLIATA

Ingredienti:

Per la crema di zucca:

- 300 g di zucca pulita;

- 1/2 cipolla bianca piccola;

- 1 cucchiaino di curcuma;

- olio evo;

- sale e pepe.

Per lo strudel di verdure:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;

- 200 g ricotta;

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;

- 200 g carote;

- 200 g zucchine;

- 1 cipolla piccola bianca;

- 1 uovo;

- olio evo;

- sale e pepe.

Per le verdure:

- 1 melanzana rotonda;

- 5-6 pomodorini Piccadilly;

- olio evo;

- prezzemolo;

- sale.

Grigliate la melanzana tagliata a fette sottili, spolveratele di sale, profumatele con del prezzemolo tritato e un filo di olio. Tenetele da parte.

Lavate carote e zucchine. Pelate le carote, spuntate le zucchine e tagliatele entrambe a dadini.

In una padella fate rosolare la cipolla tritata con poco olio, aggiungete le carote e le zucchine a dadini. 

Fate rosolare per pochi minuti, tanto poi le verdure termineranno la cottura in forno. Fate raffreddare.

Mescolate le verdure con la ricotta e il parmigiano, regolate di sale.

Srotolate la pasta sfoglia, tolta dal frigo da circa 10 minuti, farcitela con il ripieno che andrà distribuito al centro uniformemente per tutta la lunghezza.

Chiudete lo strudel, spennelatelo con l'uovo leggermente sbattuto e praticate qualche buco sulla superficie.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Preparate la crema di zucca.

In una padella rosolate la cipolla tritata con un filo d'olio, aggiungete i dadini di zucca e poca acqua. 

Fate cuocere per 10 minuti circa, finchè l'acqua si sarà asciugata e la zucca cotta. Aggiungete la curcuma, regolate di sale. 

Con il mixer frullate per ottenere una morbida crema.

Quando lo strudel sarà tiepido, tagliatelo in grosse fette.

Su ogni piatto stendete una generosa base di crema di zucca, dove andrete a posare  2 fette di strudel di verdure, 3 fettine di melanzane ai ferri e per finire qualche fettina di pomodorino.

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON LE MELE

I fagottini di pasta sfoglia con le mele sono un dolcetto facile e velocissimo da preparare.

Buoni da gustare in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al dolcetto dopo cena!

I fagottini di pasta sfoglia li ho farciti solo con marmellata e mela, e sono piaciuti moltissimo, ma se preferite potete aggiungere un cucchiaio di zucchero, uvetta, cannella o quello che preferite.

Con questi fagottini di pasta sfoglia con le mele partecipo alla rubrica "Idea menù" questa volta dedicato ad un menù veloce, infatti sono tutte ricette da preparare in 15 minuti!

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON LE MELE

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- 1 mela piccola;
- succo di limone;
- latte;
- marmellata di pesche (o gusto a scelta);
- zucchero a velo.

Per preparare i fagottini di pasta sfoglia con le mele, lavate la mela, tagliatela a dadini e bagnateli con del succo del limone.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in 6 parti uguali.

Su un lato di ogni rettangolo spalmate un po' di marmellata e aggiungete dei dadini di mela.

Sull'altro lato realizzate 3 o 4 tagli.

Chiudete i fagottini, spennellate i bordi e la superficie con un po' di latte.

Con i rebbi di una forchetta sigillate bene i bordi.

Infornate i fagottini a 200 °C per 15 minuti.

Prima di servire i fagottini di pasta sfoglia con le mele spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

Ecco il menù completo:

Antipasto   Barchette di salame

Primo   Pasta al sugo di tonno e olive

Secondo  Saltimbocca alla romana

Dolce  Fagottini di pasta sfoglia con le mele

5° portata   Pizza velocissima

RISO FREDDO SU CESTINI

L'insalata di riso su cestini di pasta sfoglia è un modo alternativo e originale per servire il riso freddo. Con l'aggiunta di prosciutto e formaggio tagliato con varie formine rende questa insalata di riso irresistibile anche per i bambini!
Questa ricetta infatti è stata pensata per la rubrica "Idea Menù", questa volta dedicata ai bambini, in particolare al piccolo Gabriele, il figlio di Linda, arrivato da pochi mesi!
La nascita di un bimbo è sempre un'evento meraviglioso, che porta felicità e speranza a tutti, non solo ai fortunati genitori.

Benvenuto Gabriele, che la vita ti riservi solo cose belle!!!

RISO FREDDO SU CESTINI DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 200 g di riso;
- 7 pomodorini ciliegino;
- 250 g di piselli in scatola;
- 2 cucchiai di soffritto surgelato (carote, sedano e cipolla);
- 2 fette di prosciutto cotto (spesse 7-8 mm);
- 200 g di formaggio Asiago;
- olio evo;
- sale.

Per preparare i cestini di pasta sfoglia, stendete il rotolo di pasta sfoglia e ritagliate 6 dischetti con il coppapasta.

Adagiate i dischetti su degli stampini da muffin capovolti. 

Infornateli a 200 °C per 10 minuti.

Lasciate raffreddare i cestini di pasta sfoglia e poi capovolgeteli e staccategli delicatamente dagli stampini.

Mentre i cestini di sfoglia sono in cottura preparate l'insalata di riso.

Lessate il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatelo e sgocciolatelo per bene.

In una padella mettete poco olio, il soffritto e poca acqua. 
Dopo due minuti aggiungete i piselli, scolati dal loro liquido di conservazione, sciacquati sotto l'acqua corrente e scolati.
Aggiungete poco sale, mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Lavate bene i pomodorini e tagliateli in 4 parti poi metteteli a scolare.

Con delle formine (io a forma di treno e barchetta) ritagliate dei mezzi dalle fette di prosciutto cotto.

Tagliate a dadini il prosciutto rimasto.

Con le formina a stella ritagliate tante stelle di varie misure dal formaggio Asiago.

Tagliate a dadini il formaggio rimasto.

Nella padella dei piselli, ormai freddi, aggiungete il riso, i pomodorini, i dadini di prosciutto e formaggio.

Mescolate bene, eventualmente aggiungete ancora un pò di olio e di sale.

Distribuite l'insalata di riso nei cestini di pasta sfoglia, completate con le figure intagliate nel prosciutto e le stelline di formaggio, servite.

Questo il menù completo:

Antipasto  Spiga al prosciutto

Primo  Riso freddo su cestini

Secondo   Fagottini di petali di manzo

   

Dolce   Panna "cocca" per festeggiare Gabriele! ‎

TARTELLETTE CON PASTA SFOGLIA E RADICCHIO

Le tartellette con pasta sfoglia e radicchio sono un buonissimo antipasto che si prepara in pochi minuti!

Questa ricetta l'avevo gia preparata (il post qui) ma l'abbinamento pasta sfoglia, radicchio e formaggio è cosi buono che ho voluto riproporvelo con anche la videoricetta!

TARTELLETTE CON PASTA SFOGLIA E RADICCHIO

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 150 g di formaggio Montasio; 

- 1 cespo di radicchio;
- 1 cipolla rossa;
- olio evo;
- sale.

Per preparare le tartellette con pasta sfoglia e radicchio iniziate preparando il radicchio.
Tagliate il radicchio a listerelle e cuocetelo su una pentola dove avete fatto appassire la cipolla con un po' d'olio.
Continuate la cottura per una decina di minuti, dopo aver regolato di sale.

Ritagliate la pasta sfoglia e foderate gli stampini da muffin precedentemente imburrati. 

Bucherellate il fondo con una forchetta e riempite con il radicchio. 

Unite il formaggio tagliato a dadini. 

Infornate a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti circa. 

Qui la videoricetta:

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PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA

Le pizzette di pasta sfoglia sono una ricetta facile e veloce da realizzare!

Buone come quelle che si comprano, queste pizzette sono perfette da preparare per un antipasto o in occasione di un buffet o di una festa. 

Nonostante la ricetta sia estremamente facile, ho realizzato anche la videoricetta, sperando che vi sia utile!

PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA

INGREDENTI (per 11-12 pizzette):
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- salsa di pomodoro;
- formaggio Asiago;
- origano.

Per preparare le pizzette di pasta sfoglia, srotolate la sfoglia già pronta e create dei cerchi con un coppapasta o un bicchiere.

Trasferite i cerchi nella teglia foderata con carta da forno e con una forchetta bucherellate la superficie.

Su ogni pizzetta versate un cucchiaino di salsa di pomodoro, poi aggiungete in po' di formaggio tagliato a dadini e infine un pizzico di origano.

Infornate le pizzette di pasta sfoglia a 180 °C per 10 minuti.

Questa è la videoricetta:

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VOL AU VENT CON MOUSSE DI RADICCHIO

I vol au vent a forma di stelle farciti con mousse di radicchio sono un semplice, ma molto scenografico antipasto, perfetto per il pranzo di Natale!

Infatti con questa ricetta partecipo alla Rubrica "Idea Menù" che questa volta è dedicata proprio al Natale!

VOL AU VENT CON MOUSSE DI RADICCHIO

INGREDIENTI (per 9 vol au vent):
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- 200 g di radicchio rosso di treviso in padella (la ricetta qui);
- 80 g di formaggio spalmabile.

Preparate i vol au vent a forma di stella.

Stendete le paste sfoglie e con un tagliabiscotti create 27 stelle.

Lasciate intere 9 stelle che serviranno come basi, all'interno delle altre, quelle che serviranno come pareti,  create un'altra stella più piccola che poi toglierete.

Bucherellate e bagnate con un po' di latte i dischi interi, poi su ogni stella intera appoggiate altre due stelle bucate, sempre spennellando un po' di latte tra uno strato e l'altro.

Disponete i vol au vent su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 200°C per 15 minuti, o finchè non risulteranno gonfi e dorati.

Preparate la farcia.

Frullate il radicchio cotto in padella insieme al formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando i vol au vent a forma di stella si sono raffreddati farciteli con la mousse di radicchio e servite.

Ecco il menù:

Antipasto:  Vol au vent con mousse di radicchio

Primo: Bucatini alla Montglas in cestino di sfoglia stellata

Secondo: Filetto alla wellington

   

Dolce: Chiffon Cake di Natale

5° portata:  Rose di patate e pasta fillo

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