MUFFIN CON FRAGOLE E SUCCO DI FRUTTA

I muffin con fragole e succo di frutta sono dei sani e gustossimi dolcetti che si preparano velocemente e sono ottimi per la merenda.

Potete usare qualsiasi succo di frutta, io ho utilizzato il succo di frutta al gusto fragola e mela alla menta edizione limitata Rigoni di Asiago che ha dato un tocco di originalità al gusto e alla ricetta!

MUFFIN CON FRAGOLE E SUCCO DI FRUTTA

INGREDIENTI:
- 150 g di farina 00;
- 70 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 35 ml di olio;
- 100 ml di succo Tantifrutti Fragola e mela alla menta;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- 100 g di fragole.

Per preparare i muffin con fragole e succo di frutta, mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito.

A parte mescolate l’uovo, il succo e l’olio.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi.

Mescolate velocemente il composto.

Unite infine le fragole tagliate a pezzettini.

Versate l’impasto ottenuto negli stampi per muffin e infornate a 180 °C in forno già caldo e cuocete per 20 minuti.

PLUMCAKE AL SALMONE

Il plumcake al salmone è un plumcake salato a base di pesce dal gusto delicato, ideale per essere proposto freddo, tagliato a fette, e gustato in un allegro pic-nic ..... in terrazza o sul tappeto del salotto!!! 

Questo è proprio il tema di questa settimana della Rubrica "Idea Menù", abbiamo pensato ad un menù perfetto per un picnic in terrazza o in salotto comunque gustoso e divertente, tanto da dimenticarsi di non essere in un prato all'aria aperta!

PLUMCAKE AL SALMONE

Ingredienti:
- 100 g di farina;
- 250 g di filetto di salmone;
- 2 uova;
- 1 scalogno;
- 65 ml di latte;
- prezzemolo;
- 1/2 bustina di lievito per torte salate;
- 65 ml di olio evo;
- sale e pepe.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in un tegame con 2 cucchiai di olio.

Unite il salmone e rosolatelo per 5 minuti, salando a metà cottura.

Tagliatelo a pezzi e lasciatelo raffreddare.

Pulite, lavate e tritate il prezzemolo.

Sbattete le uova in una ciotola, unite la farina setacciata con il lievito, poi l'olio rimasto, il latte, sale e pepe e mescolate.

Aggiungete il salmone, il prezzemolo e mescolate ancora.

Versate il composto in un piccolo stampo da plumcake foderato con carta da forno e infornate a 180°C per 45 minuti.

Fate intiepidire il plumcake al salmone, sformatelo e lasciatelo raffreddare.

Ecco il menù completo:

Antipasto Mini Rösti di patate

Primo Focaccia senza glutine con uva e noci al rosmarino

Secondo Plumcake al salmone

Dolce La pizza dolce

5° portata Cornetti di sfoglia alla Nutella

RISI E BISI ( RISO E PISELLI ALLA VENETA)

Risi e bisi ossia riso e piselli è un tipico piatto della tradizione veneta, veniva offerto al Doge di Venezia il 25 aprile, giorno della festa di San Marco. 

La ricetta antica prevedeva l'aggiunta di semi di anice. 

Si tratta di un primo piatto dove i piselli sono protagonisti, infatti vengono usati per la preparazione anche i baccelli, anche la pancetta fa parte della ricetta tradizionale, usata per dare maggiore sapore. 

La preparazione dovrà presentarsi come un risotto molto morbido, avere una consistenza non troppo densa nè troppo liquida, a metà tra un risotto e una minestra. Comunque visto che il brodo di baccelli di piselli non manca, ognuno può regolarsi come più preferisce!!!

Questa ricetta veneta l'ho preparata in occasione della Rubrica "Idea menù" questa volta dedicata ai piatti delle nostre regioni.

RISI E BISI ( RISO E PISELLI ALLA VENETA)

Ingredienti:
- 1 kg di piselli freschi con i baccelli (circa 500 g di piselli sgranati);
- 1 cipolla bianca;
- prezzemolo q.b.;
- 350 g di riso x risotti (io Carnaroli);
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 50 g di pancetta (o una fettina di lardo);
- olio evo;
- sale ed eventualmente pepe.

Per il brodo:
- i baccelli vuoti dei piselli;
- acqua;
- sale.

Sgranate i piselli e mettete a cuocere i baccelli in una pentola d'acqua salata, dopo averli ben lavati.

Fateli bollire per circa mezz'ora,  frullateli con il mixer e poi passateli al setaccio.

Pulite e affettate la cipolla, lavate il prezzemolo e sfogliatelo.

Tritate grossolanamente la pancetta.

In una pentola con poco olio, mettete la cipolla tritata, fatela appena imbiondire e aggiungete la pancetta tritata.

Aggiungete poi i piselli con un trito di prezzemolo allungando con un pò d'acqua fin quasi alla cottura.

Togliete una parte dei piselli e mettete i rimanenti con il riso, tostatelo, aggiungete il vino, fate sfumare e portate a cottura allungando mano a mano con l'aggiunta del brodo ricavato dalla cottura dei baccelli passati al setaccio nel medesimo.

Alla fine mantecate con burro e formaggio grana grattugiato aggiungendo i piselli messi da parte per decorare.

Questo il menù completo:

Antipasto Acciughe al verde

Primo Risi e bisi (Riso e piselli alla veneta)

Secondo Il polpo alla Luciana

Dolce Torta nera

5° portata Panzanella romana