DELIZIA AL COCCO

Amanti del cocco fatevi avanti...... questo è un morbidissimo dessert fatto apposta per voi e naturalmente per me che l'adoro!!!

Basta del latte di cocco, della panna fresca e in pochi minuti si prepara, considerate però il tempo del raffreddamento e quindi organizzatevi bene con gli orari per poterlo avere pronto al momento giusto!!! 

DELIZIA AL COCCO

INGREDIENTI: (dal sito "Una ciliegina sulla torta")

- 400 ml di latte di cocco;

- 250 ml di panna fresca;

- 4 fogli di gelatina;

- 100 g di zucchero; 

- 1 pizzico di sale;

- cacao amaro.

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Versate tutti gli altri ingredienti in un pentolino e scaldate a fuoco dolce, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Evitate di raggiungere il bollore in quanto la miscela tenderebbe a separarsi.

Sgocciolate i fogli di gelatina e versateli nel liquido caldo, avendo cura di mescolare bene.

Versate il composto in 6 stampini monoporzione oppure in uno stampo unico, lasciate raffreddare, coprite con pellicola e trasferite in frigorifero per circa 5 ore.

Al momento di servire, sformate ogni dolce su un piattino, spolverate con poco cacao amaro e decorate con farina di cocco.

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INSALATA DI RISO CON ASPARAGI, PEPERONE E MAIS

Quando dal fruttivendolo ho visto ancora un mazzetto di asparagi verdi, non ho resistito.....troppa la voglia di sentire il loro sapore particolare e il fresco e colorato abbinamento con il riso freddo mi è piaciuto molto!!!

INSALATA DI RISO CON ASPARAGI, PEPERONE E MAIS

 

INGREDIENTI:

- 280 g di riso basmati "Guerrini";

- 150 g di punte di asparagi;

- 1 peperone rosso;

- 3 cipollotti;

- 125 g di mais in scatola;

- 1 cucchiaio di succo di limone "Polenghi";

- olio evo;

- sale;

- ciuffi di basilico.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata bollente e a 7 minuti dalla fine della cottura unite le punte di asparagi, quindi scolate riso e asparagi, metteteli in una ciotola, condite con 2 cucchiai di olio e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, lavate il peperone, dividetelo a metà, eliminate i semi e le nervature bianche interne e riducetelo a dadini.

Mondate e sbucciate i cipollotti e tagliateli ad anelli sottili.

Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo.

Unite nella ciotola del riso i dadini di peperone, gli anelli di cipollotti e il mais, condite con il succo di limone, altri 2 cucchiai di olio, regolate di sale e mescolate bene per insaporire.

Servite l'insalata di riso decorandola con ciuffi di basilico.

CIAMBELLINE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

Le mini ciambelle con fragole e cioccolato sono una ricetta monoporzione facile e  golosa, perfetta per la merenda.

Un'altro bel week end al mare è passato, sempre troppo velocemente mi ritrovo a pensare al rientro!!!

Per prolungare l'effetto "mare", mi sono portata in ufficio queste golose mini ciambelle con fragole e cioccolato, certo che gustate sotto l'ombrellone hanno tutt'altro sapore!!!

CIAMBELLINE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: (dal sito di "Misya")
- 250 g di farina;
- 250 g di fragole;
- 160 g di zucchero classico;
- 90 ml di olio di semi;
- 2 uova;
- 50 ml di latte;
- 100 g di gocce di cioccolato;
- 1/2 bustina di lievito per dolci.

Per preparare le mini ciambelle con fragole e cioccolato, lavate le fragole, eliminate loro il picciolo e frullatele.

In una ciotola mescolate il latte con l’olio, le uova e la purea di fragole.

In una ciotola a parte setacciate lo zucchero, la farina, il lievito e il bicarbonato.

Unite i due composti.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungete le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto negli stampini a ciambella riempendoli per i 2/3 della loro altezza.

Infornate le ciambelline con fragole e cioccolato a 180 °C per circa 20 minuti.

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RISO CON FAGIOLINI, PEPERONE E OLIVE

E' tempo di insalate di riso e con la bella stagione e l'abbondanza di verdure le possibili combinazioni sono infinite............ 

RISO CON FAGIOLINI, PEPERONE E OLIVE

Ingredienti:

- 200 g riso Basmati Guerrini;

- 200 g fagiolini verdi;

- 1 piccolo peperone rosso;

- 2 spicchi d'aglio;

- 40 g olive nere denocciolate;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Lavate, spuntate i fagiolini e tagliateli a pezzi irregolari, tenendone intero qualcuno. Lavate il peperone, dividetelo a metà, eliminate i semi e le nervature bianche interne, quindi riducetelo a pezzetti. Sbucciate gli spicchi di aglio e affettateli.

Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite le verdure, le olive e l'aglio, fate soffriggere a fiamma moderata per circa 3 minuti, unite quindi il riso, fatelo tostare per altri 2 minuti circa, mescolando continuamente. Salate, versate 4 dl di acqua bollente, coprite e fate cuocere fino al completo assorbimento dell'acqua. Spegnete il fuoco, tenete coperta la casseruola e lasciate riposare per circa 5 minuti. Suddividete il riso nei piatti individuali e servite. 

NUTELLINI E BISCOTTI AL COCCO di DINA

I dolci mangiati in compagnia sono sempre più buoni, hanno un'ingrediente che li rende particolari: l'amicizia!!!

Lo sa bene la nostra amica Dina, che quando viene a trovarci, sapendo quanto siamo golosi, ne porta in quantità industriali e tra una parola e una risata, uno tira l'altro e ne restano ben pochi..........

 NUTELLINI E BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti per i nutellini:

- pasta sfoglia (meglio se surgelata);

- nutella.

Stendere la pasta sfoglia, tagliarla a quadratini di circa 3 cm. sovrapporre a due a due i quadratini, sistemarli nella placca del forno rivestita di carta forno e cuocerli in forno caldo a 200° per circa 15 - 20 minuti.

Quando sono cotti, aspettare un attimo che si raffreddino, aprirli a metà e sulla metà che fa da fondo mettere la nutella, poi ricoprire con il quadratino che fa da coperchio.

Una volta pronti nel vassoio cospargerli di zucchero a velo.

Ingredienti per biscotti al cocco:

- 1 uovo;

- 1 hg di zucchero;

- 1 hg di cocco grattugiato disidratato; 

- 1 bustina di vanillina

(per fare più biscotti aumentare le dosi in proporzione)

In una terrina mettere l'uovo con lo zucchero e mescolare, aggiungere la bustina di vanillina e il cocco.

Mescolare bene. poi aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline e appoggiarle sopra la placca del forno già rivestita con della carta forno.

Mettere in forno già caldo a 180° per circa 15 - 20 minuti, i biscotti devono essere appena dorati.

TORTA AL COCCO

Chi vuole condividere una fetta di torta con me???

E' morbida, morbida e per gli amanti del cocco una vera delizia!!!

TORTA AL COCCO

INGREDIENTI:

- 100 g di farina di cocco;

- 150 g di farina;

- 150 g di zucchero;

- 80 g di olio;

- 3 uova;

- 60 g di latte di cocco;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;

- farina di cocco per decorare.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungete, la farina e il lievito setacciato e la farina di cocco mescolando bene.

Unite anche l'olio e il latte di cocco e mescolate ancora.

Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno  a 180 °C per circa 40 minuti.

Prima di servire decorate la torta con altra farina di cocco.

MUFFIN AL CACAO CON FRAGOLE

I muffin al cacao con fragole sono dei dolcetti golosi, realizzati con una ricetta facile e veloce resa irresistibile anche grazie all'aggiunta della Nutella.

Quindi tante fragole e cioccolata per una golosa coccola, che l'aggiunta cremosa finale rende veramente speciale!!!

MUFFIN AL CACAO CON FRAGOLE

INGREDIENTI: (dal sito di "Misya")

- 100 g di farina;

- 100 g di zucchero classico;

- 25 g di cacao amaro;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;

- 80 g di latte;

- 1 uovo;

- 30 ml di olio di semi;

- 1 pizzico di cannella;

- 6 fragole;

- 6 cucchiaini di nutella;

- menta.

Per preparare i muffin al cacao con fragole, mettete in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero, la cannella e il lievito.

A parte mescolate l’uovo, il latte e l’olio.

Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi.

Mescolate il composto con un cucchiaio di legno.

Versate l’impasto ottenuto negli stampi per muffin e al centro di ogni muffin posizionate una fragola.

Infornate a 180 °C in forno già caldo e cuocete per 20 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e guarnite i muffin al cacao con fragole con un cucchiaino di nutella e una fogliolina di menta.

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MUFFIN DI FRAGOLE E ALBUMI

I muffin con fragole e albumi sono dei sofficissimi dolcetti perfetti da preparare in Primavera se avete degli albumi da smaltire!

Dei muffin morbidi e leggeri, oltre che velocissimi da realizzare! 

MUFFIN DI FRAGOLE E ALBUMI

INGREDIENTI: (dal sito "Misya")

- 2 albumi;
- 100 g di farina 00;
- 75 g di zucchero;
- 100 g di fragole;
- 30 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 buccia di limone.

Per preparare i muffin di fragole e albumi, montate gli albumi a neve ben ferma.

Mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero ed il lievito, aggiungete poi le fragole tagliate a pezzettini e la buccia di limone.

Mescolate il tutto e aggiungete l’olio.

Versate il composto ottenuto nella ciotola con gli albumi e fate incorporare il tutto mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l’alto.

Versate il composto negli stampini riempendoli per metà della loro altezza.

Infornate i dolcetti e cuocete a 180 °C per circa 20 minuti.

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