VELLUTATA DI FINOCCHI E PATATE

La vellutata di finocchi e patate è una ricetta facile e veloce, resa ancor più gustosa dall'aggiunta di crostini di pane e un mix di semi. 

Per cena è l'ideale, specie ora che le temperature sono ridiscese e la voglia di una calda coccola è proprio un'esigenza!!!

VELLUTATA DI FINOCCHI E PATATE

Ingredienti:

- 500 g di finocchi puliti;

- 500 g di patate sbucciate;

- parmigiano grattugiato q.b.;

- 2-3 fette di pane integrale senza crosta;

- burro q.b.;

- olio evo;

- semi vari (girasole, zucca, lino) q.b.;

- 1 cucchiaino di preparato vegetale per brodo;

- sale.

Pulite i finocchi, tenendo qualche barbetta verde per decorare i piatti, lavateli, tagliateli a pezzi e metteteli nella pentola a pressione.

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi e aggiungetele ai finocchi.

Ricoprite con circa 700 ml d'acqua, aggiungete il preparato vegetale per brodo, chiudete con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti dal fischio.

Intanto tagliate le fette di pane a bastoncino e fatele rosolare in una padella antiaderente con poco burro.

A fine cottura delle verdure, spegnete il fuoco, fate sfiatare la pentola a pressione e con un mixer a immersione frullate tutto.

Se fosse troppo densa aggiungete del latte tiepido o dell'acqua calda, se invece fosse troppo liquida fate cuocere la vellutata per qualche minuto senza coperchio.

Regolate di sale, aggiungete il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

Versate nei piatti, decorate con i bastoncini di pane, qualche barbetta verde dei finocchi e una manciata di semi vari. 

Servite.

PETTI DI POLLO SU LETTO DI FINOCCHI

I petti di pollo con finocchi sono un saporito secondo piatto!

La marinatura per la carne è realizzata con l'aceto balsamico e poco miele in modo da rendere gustosa e più morbida la carne di pollo!

Infine l'abbinamento con i finocchi saltati in padella rende completo il piatto e migliora la presentazione.

PETTI DI POLLO SU LETTO DI FINOCCHI

Ingredienti:

- 500 g di petto di pollo;

- 500 g di finocchi;

- 1/2 bicchiere di aceto balsamico;

- 1 spicchio d'aglio;

- 6 cucchiai di olio evo;

- 1 cucchiaino di miele;

- sale e pepe.

Mettete lo spicchio d'aglio, pelato e schiacciato, in un recipiente, unite l'aceto balsamico, 3 cucchiai d'olio, il pepe e il miele.

Mescolate e aggiungete i petti di pollo. 

Lasciate marinare i filetti di pollo per una decina di minuti.

Toglieteli dalla marinatura e adagiateli su una piastra ben calda per qualche minuto per parte.

Quando i filetti sono ben cotti, metteteli su un vassoio.

Pulite e lavate i finocchi, tagliateli a metà e poi affettateli finemente.

Scaldate il resto dell'olio in una padella e quando è ben caldo versate i finocchi tagliati.

Cuocete per una decina di minuti.

Disponete nel piatto da portata i finocchi cotti, adagiatevi sopra i filetti di pollo grigliati, cospargete con il liquido di marinatura e servite.

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PENNE AI FINOCCHI

Buon lunedì, si ricomincia, il tempo non è dei migliori ma dicono che il sole è dietro l'angolo....speriamo sia vero e che soprattutto duri, ho tanta voglia di mare!!!

Ecco un'altro dei miei piatti di pasta alle verdure che rappresentano il mio pranzo, ho la fortuna di poter andare a casa nella pausa di mezzogiorno, così posso evitare il panino al bar sotto l'ufficio!!!

Pranzo con carboidrati  e verdure e cena con proteine e verdure......così andrebbe bene, ma quasi sempre ci scappa il dolcetto!!! Del resto nessuno è perfetto!!!

PENNE AI FINOCCHI

Ingredienti:

- 300 g penne;

- 300 g finocchi;

- 2 cipollotti;

- olio evo;

- 1 mestolo brodo vegetale;

- 2 cucchiai di pasta di olive;

- sale e pepe.

Per preparare le penne ai finocchi, eliminate la base e le canne dai finocchi, tenendo da parte le infiorescenze. 
Scartate le prime foglie, più dure, e tagliateli a striscette sottili.

Affettate a rondelle i cipollotti mondati e fateli appassire, a fuoco basso, con l'olio. 

Unite i finocchi e fate insaporire per 5 minuti.

Bagnate con un mestolo di brodo vegetale e proseguite nella cottura per 15 minuti, salate e pepate.

Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le penne assieme alle infiorescenze del finocchio.

Diluite i cucchiai di pasta di olive con poca acqua della pasta. 

Scolate le penne al dente e conditele con la pasta di olive e il sugo di finocchi.