BISCOTTI ARROTOLATI CON NOCCIOLATA

I biscotti arrotolati con Nocciolata sono fette di rotolo di pasta frolla farcite con crema di nocciola o marmellata.
Veloci e semplici da preparare, sono dei biscotti friabili che potete farcire con il gusto che preferite.

BISCOTTI ARROTOLATI CON NOCCIOLATA

INGREDIENTI:

- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia;
- Nocciolata "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. 

Poi incorporate il burro, l'estratto di vaniglia e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendete la pasta frolla ottenendo un rettangolo.

Spalmate la Nocciolata su tutta la superficie.

Arrotolate, delicatamente, la pasta frolla per il lato più lungo.

Infornate a 180 °C per circa 15-20 minuti.

Lasciate raffreddare il rotolo di biscotto e poi tagliatelo a rondelle con uno spessore di circa 1 cm e mezzo.

VERZA CON NOCI

Tra il primo e il due novembre ci sono le feste di Ognissanti e il giorno dei Morti. E' tradizione in queste occasioni portare in tavola alcuni piatti, tipici di questa stagione, per trascorrere in famiglia queste feste ricordando chi non c'è più.
Si tratta di piatti semplici, della cucina povera con ingredienti di questo periodo e ogni regione ha le sue ricette tramandate nel tempo.
Nel Veneto è molto conosciuta la verza con le noci, anche perchè la verza è una delle verdure più diffuse in questa stagione e quindi il contorno ideale nel giorno dei Morti.
Questa è la mia proposta per la ricetta della rubrica "Idea Menù" questa settimana dedicata alla Festa di tutti i Santi.

VERZA CON NOCI

Ingredienti:

- 1 verza di circa 1kg.;

- 200 g cipolle bianche;

- 50 g gherigli di noci;

- 2 dl di brodo vegetale;

- olio evo;

- sale e pepe.

Pulite la verza eliminando le foglie esterne più sciupate e parte del torsolo.

Lavatela bene e riducetela a sottili listarelle.

Preparate le cipolle e affettatele a velo, mettetele in una capace padella e fatele appassire per 4-5 minuti in 2 cucchiai di olio, bagnandole eventualmente con poca acqua perchè non prendano colore.

Aggiungete la verza, mescolate bene il tutto e cuocete a fiamma alta per 5 minuti.

Quando la verza sarà ben insaporita coprite e fatela stufare a fuoco basso per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo versate il brodo, aggiungete le noci sminuzzate, togliete il coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio per altri 15-20 minuti.

Salate, pepate e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto I crostini con formaggio e tartare di zucca

Primo Risotto zucca e amaretti

Secondo Polpette al forno con funghi e patate

Dolce Cheesecake alla nutella

5° portata Verza con noci

TORTA CIOCCOLATO E PERE

La torta cioccolato e pere è un dolce goloso e semplice da preparare perfetto per la merenda.
Con l'arrivo dell'autunno si ha voglia di ricette "che ti coccolano" e questa torta mi sembra perfetta per questo periodo, e questo è il tema di questa settimana della Rubrica "Idea menù".

TORTA CIOCCOLATO E PERE

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 150 g di zucchero;
- 180 g di farina 00;

- 30 g di cacao;

- 16 g di lievito per dolci;

- 80 ml di olio;

- 125 g di yogurt gusto a piacere (io al cocco);

- 130 g di gocce di cioccolato (al cioccolato fondente e al cioccolato bianco);

- 3 pere;

- zucchero a velo.

Per preparare la torta cioccolato e pere montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete a filo l'olio e poi lo yogurt.

Incorporate la farina, il cacao e il lievito setacciati.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato (lasciate da parte un cucchiaio di gocce di cioccolato).

Versate l'impasto in una tortiera oliata da 24 cm.

Disponete sulla superficie le fettine di pere e le gocce di cioccolato tenute da parte.

Infornate a 180 °C per 40 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire spolverizzate la torta con dello zucchero a velo.

Questo è il menù completo:

Antipasto Sfogliatine pere e brie

Primo Minestra di lenticchie con polpettine al sugo

Secondo Pollo con i pinoli

Dolce Torta cioccolato e pere

5° portata Le zucchette di frolla

POLPETTE DI BULGUR E QUINOA, ZUCCA E SPINACI

L'autunno è arrivato, portando sulle nostre tavole frutta e verdura tipiche di questa stagione.

La zucca ne è un eccellente esempio, usatissima in cucina si presta ad un'infinità di preparazioni che vanno dall'antipasto al dolce, impossibile quindi che non finisca sulla nostra tavola!!!

Proprio la zucca ho scelto per l'appuntamento della rubrica "Idea Menù" con una ricetta sfiziosa, facile, adatta anche ai vegani, a tutti coloro che vogliono stare leggeri e per quelli, come me, che a pranzo al lavoro, devono portare da casa il pasto.

 POLPETTE DI BULGUR E QUINOA, ZUCCA E SPINACI

Ingredienti:

- 150 g di bulgur e quinoa;

- 250 g di zucca (pulita);

- 130 g di spinaci lessati;

- mix di semi vari q.b. (semi di zucca, semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino);

- olio evo;

- sale e pepe.

Sciacquate abbondantemente il bulgur e la quinoa e cuoceteli in acqua bollente per circa 10 minuti

Eliminate l'acqua eventualmente rimasta.

Nel frattempo tagliate la zucca a dadini, unite un filo d'olio e cuocete in padella a fuoco basso.

Quando la zucca sarà quasi cotta, aggiungete gli spinaci lessi e lasciate raffreddare.

Unite le verdure al bulgur e quinoa e regolate di sale e pepe, mescolate bene.

Con le mani formate le polpettine (ne verranno 17) e passatele nel mix di semi.

 

Disponete le polpette in una teglia oleata con un filo d'olio e infornate a 180°C per circa 10-15 minuti.

Servite le polpette calde o tiepide.

Questo è il menù completo:

Antipasto Involtini di verza con pane di segale, prugne secche e noci

Primo Risotto con gli ovuli

Secondo Polpette di bulgur, quinoa, zucca e spinaci

Dolce Crostata di cioccolato autunnale

5° portata Frittelle di zucca