BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL SUCCO DI FRUTTA

La pasta frolla al succo di frutta è un originale versione della classica pasta frolla senza uova con l'aggiunta del succo di frutta, naturalmente potete utilizzare il vostro gusto preferito.

Io l'ho preparata per sfornare questi friabili biscottini farciti con la marmellata perfetti per una merenda sana!

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL SUCCO DI FRUTTA

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 50 g di zucchero a velo;
- 75 ml di succo di frutta Rigoni di Asiago albicocca, pesca, mela al basilico;
- 50 ml di olio;
- estratto di vaniglia;
- un pizzico di sale;
- marmellata Rigoni di Asiago albicocche e pesche al basilico.

Per preparare la pasta frolla con succo di frutta, mescolate la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale.

Poi incorporate l'olio.

Infine aggiungete il succo di frutta e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.
A metà biscotti create un buco in centro con una formina più piccola.

Disponete i biscotti di pasta frolla con succo di frutta su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 10 -12 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti.

Poi spalmate un po' di marmellata sui biscotti interi e sovrapponete i biscotti bucati premendo delicatamente.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

BRUSCHETTE ALLA MARINARA

Le bruschette alla marinara sono un antipasto di pesce fresco ed estivo che si prepara velocemente.

Io ho utilizzato il salmone affumicato, ma potete utilizzare anche un altro tipo di pesce, come ad esempio il pesce spada.

Questo antipasto l'ho preparato per l'ultimo appuntamento prima della pausa estiva della Rubrica "Idea menù" proponendo un menù dedicato al mare.

BRUSCHETTE ALLA MARINARA

Ingredienti
- 8 fette di pane integrale per bruschette;
- 250 g di salmone affumicato;
- 1 cuore di sedano bianco;
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato;
- 8 pomodorini Piccadilly;
- 50 g di olive nere;
- 1 limone;
- 1 scalogno;
- olio evo;
- sale e pepe.

Tagliate il salmone affumicato a pezzetti e poneteli in una terrina poco profonda, bagnateli con il succo del limone e metteteli in frigo.

Lavate i pomodorini, sbollentateli, sgocciolateli, privateli della pelle e tagliateli a dadini.

Mondate il sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a rondelle.

Sbucciate lo scalogno, affettatelo finemente e mescolatelo in una terrina con le altre verdure, le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, l'olio, sale e pepe.

Nel frattempo tostate le fette di pane nel forno già caldo a 200°C per pochi minuti (oppure sulla piastra) e poi spennellatele con l'olio.

Distribuite su ogni fetta qualche pezzetto di salmone affumicato e una cucchiaiata di composto di verdure, cospargete con prezzemolo tritato e portate a tavola.

Questo è il menu completo:

Antipasto Bruschette alla marinara

Primo I ravioli ricotta e spinaci con il sugo di pesce

Secondo Pesce finto

Dolce Sorbetto all'anguria e basilico

5° portata Polpettine di mare con piselli e salsa allo yogurt

RAVIOLI DOLCI CON ALBUMI E MARMELLATA

I ravioli dolci con albumi sono dei golosi e leggeri biscotti di pasta frolla ripieni con la marmellata.

Sono un ottimo modo per utilizzare gli albumi avanzati che non sapete come utilizzare, perfetti da gustare per la colazione.

RAVIOLI DOLCI CON ALBUMI E MARMELLATA

INGREDIENTI:

- 125 g di albumi (3 albumi);

- 280 g di farina 00;

- 15 g di cacao;

- 50 ml di olio;

- 90 g di zucchero di canna;

- sale;

- estratto di vaniglia;

- marmellata di fragole e fragoline di bosco alla menta Fiordifrutta "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla di albumi, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate l'olio e l'estratto di vaniglia.

Infine aggiungete gli albumi. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividete l'impasto in due e in uno aggiungete il cacao.
Dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatele riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete le paste frolle, tagliatele in tanti cerchi e mettete al centro di ognuno un cucchiaino colmo di  marmellata.

Chiudete a raviolo sigillando bene i bordi e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.