TORTA ALBUMI E MARMELLATA

La torta con albumi e marmellata è nata dall'esigenza di utilizzare degli albumi avanzati.

Così ho preparato questa leggerissima e semplice torta, resa golosa dall' aggiunta della marmellata!

TORTA ALBUMI E MARMELLATA

INGREDIENTI:
- 3 albumi (circa 100 g);
- 210 g di farina 00;
- 140 g di zucchero;
- 80 ml di olio di semi; 
- 100 ml di latte a temperatura ambiente;
- 4 g di lievito per dolci;
- sale;
- marmellata ai mirtilli neri di bosco"Rigoni di Asiago".

Per preparare la torta di albumi e marmellata, in una ciotola montate gli albumi con 70 g di zucchero e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola mescolate la farina, il lievito e il restante zucchero.

Aggiungete il latte e l'olio e continuate a mescolare.

Infine incorporate delicatamente gli albumi montati.

Versate l'impasto in uno stampo oliato, aggiungete alcune cucchiaiate di marmellata sulla superficie e infornate a 180 °C per 25-30 minuti. 

PASTA E FASOI (PASTA E FAGIOLI ricetta veneta)

La pasta e fagioli è un piatto comunissimo in tutto il Veneto e viene preparato in mille modi diversi.

Si può fare con la cotenna di maiale o unire al soffritto un battuto di lardo-aglio e rosmarino, e ancora mangiarla fredda accompagnata a un'insalata di radicchio trevisano.

La mia, questa volta, è senza cotenna o lardo, solo verdure, per una versione più leggera, ma è ugualmente una meravigliosa "pasta e fasoi fissa col squier in pie" ossia pasta e fagioli densa con il cucchiaio che sta in piedi !!!

PASTA E FASOI

Ingredienti:

- 200 g di fagioli borlotti secchi*;

- 2 carote;

- 1 cipolla;

- 2 coste di sedano;

- 1 spicchio d'aglio;

- 2 foglie di alloro;

- 4 cucchiai di olio evo;

- 150 g di tagliatelle;

- sale e pepe.

* Se non avete molto tempo a disposizione, usate i fagioli borlotti in scatola già cotti.

Mettete i fagioli borlotti a bagno in acqua fredda per una notte intera.

Raschiate le carote, mondate il sedano, sbucciate la cipolla e tritateli finemente.

Sciacquate i fagioli e metteteli in una casseruola dai bordi alti.

Copriteli con abbondante acqua (circa 1,5 litri), unite il trito di verdure, lo spicchio d'aglio e l'alloro.

Portate a bollore e fate cuocere circa un'ora e mezzo a fuoco molto basso, mescolando ogni tanto.

Assaggiate e regolate di sale solo alla fine, altrimenti la buccia dei fagioli diventa dura.

Quando i fagioli sono già abbastanza teneri, scolatene metà, dopo aver tolto lo spicchio d'aglio e le foglie d'alloro e passateli al passaverdura con un disco a fori piccoli oppure frullateli con il mixer a immersione.

Poi rimetteteli in pentola.

Nella stessa pentola, dopo aver passato i fagioli, aggiungete le tagliatelle spezzettatele e portatele a cottura.

Trasferite la pasta e fagioli nei piatti, conditeli con un filo d'olio, mescolate e lasciate intiepidire.

Portate in tavola con olio e pepe nero.

BANANA BREAD AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

Il Banana bread al cioccolato senza burro è un sofficissimo e goloso plumcake con le banane.

Perfetto per la colazione o per la merenda, è un dolce da preparare soprattutto quando avete in casa delle banane molto mature.

Con questo dolce partecipo alla Rubrica "Idea Menù", infatti per questa settimana abbiamo pensato di realizzare un menù completo con le uova.

BANANA BREAD AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 2 uova;
- 130 g di zucchero di canna;
- 250 g di farina 00;
- 3 banane piccole;
- 100 ml di olio di semi;
- 2 cucchiai di cacao;
- 8 g di lievito per dolci;
- 100 g di cioccolato al latte;
- sale.

Per preparare il Banana Bread al cioccolato senza burro, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungete l'olio e le banane precedentemente schiacciate con una forchetta.

Incorporate con un cucchiaio la farina, il lievito e il cacao setacciati.

Infine aggiungete il cioccolato al latte tagliato a piccoli pezzi.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per circa 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Ecco il menù completo:

Antipasto  Nuvole di uova 

Primo   Pizza di uova

Secondo   Frittata con yogurt, verdure e frutta secca

Dolce Banana Bread al cioccolato

5° portata  Il Caulatt... la merenda di una volta

MUFFIN AL LIMONE E MUFFIN AL CIOCCOLATO

Ultimo post dedicato alla festa di compleanno di Pietro di quest'anno.

I mini muffin al limone e al cioccolato senza burro sono entrambe versioni di muffin leggeri, soffici, buonissimi e facili da preparare!

MUFFIN AL LIMONE E MUFFIN AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
Per i muffin al limone:
- 140 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 45 ml di olio;
- 1 uovo;
- 80 ml di latte a temperatura ambiente;
- 1 cucchiano di lievito per dolci;
- scorza di 1 limone.

Per preparare i mini muffin al limone, mescolate in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il latte, l'olio e la scorza del limone.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l’impasto negli stampini da mini muffin rivestiti con pirottini di carta e infornate a 180°C per 12 - 15 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Per i muffin al cioccolato:
- 110 g di farina 00;
- 30 g di cacao;
- 100 g di zucchero;
- 50 ml di olio;
- 1 uovo;
- 80 ml di latte a temperatura ambiente;
- 1 cucchiano di lievito per dolci.

Per preparare i  mini muffin al cioccolato, mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero.

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l’impasto negli stampini da mini muffin rivestiti con pirottini di carta e infornate a 180°C per 12 - 15 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Questa infine è la torta di compleanno che ho preparato per festeggiare tra di noi a casa.

Si tratta di una crostata a base morbida, farcita con ganache al cioccolato e decorata con bignè, fragole e cialda in pasta di zucchero (la ricetta è qui).

ROLLO' CON WURSTEL

I rollò con wurstel sono l'ultima ricetta salata preparata per la festa di Pietro.

Preparati in formato mini, sono perfetti per un buffet di bambini.

Si tratta di pezzi di wurstel avvolti da un impasto morbido di pasta brioche.

ROLLO' CON WURSTEL

INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00;
- 250 ml di acqua;
- 3 g di lievito di birra secco;
- 40 g di zucchero;
- 40 g di burro;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 10 g di sale;
- 5 wurstel.

In una ciotola mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, il burro morbido e l'olio.

Aggiungete un po' alla volta l'acqua e impastate.

Infine aggiungete il sale.

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa due ore o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo, dividete l'impasto in palline da circa 30 g, create dei cordoncini di pasta e avvolgeteli a spirale attorno ai wurstel tagliati in 4.

Spennellate con un po' di latte e lasciateli lievitare per circa 30 minuti.

Infornate a 200 °C per circa 15 minuti.

TORTA MARS

Nelle feste di compleanno non può mancare la golosissima Torta Mars, adorata da tutti i bambini!

Si prepara in pochi minuti, si taglia a cubotti e finirà in un attimo!

TORTA MARS

INGREDIENTI:

- 8 Mars (350 g);

- 150 g di riso soffiato;

- 70 g di burro.

Per preparare la Torta Mars mettete in un pentolino il burro con i Mars tagliati a pezzetti e sciogliete a bagnomaria.

In una ciotola versate il riso soffiato e aggiungete i Mars sciolti.

Mescolate velocemente e versate in uno stampo rivestito con carta da forno.

Mettete in frigo per almeno un'ora prima di tagliare a cubotti.

Questi invece sono i sofficissimi Pangoccioli (la ricetta potete trovarla qui) che tra i bambini sono andati a ruba!

VENTAGLI SALATI DI PASTA SFOGLIA E GIRELLE SALATE

Continuo a mostrarvi il buffet di Pietro. 

In questo post vi presento due ricette salate estremamente facili, veloci, buonissime e gustose.

Si preparano in pochi minuti ed entrambe potete realizzarle farcendole secondo i vostri gusti!

VENTAGLI SALATI DI PASTA SFOGLIA 

CON PATE' DI OLIVE O AL POMODORO

INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- patè di olive;
- concentrato di pomodoro;
- origano.

Srotolate un rotolo di pasta sfoglia.

Spalmate sulla superficie il patè di olive.

Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.

Srotolate l'altro rotolo di pasta sfoglia.

Spalmate sulla superficie il concentrato di pomodoro e distribuite un po' di origano.

Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.

Coprite i rotoli direttamente con la loro carta e riponeteli in freezer per 15 minuti.

Tagliate i rotoli a fette di circa 1 cm e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate a 200 °C per 15-20 minuti.

Lasciate raffreddare i ventagli di pasta sfoglia salati poi servite.

GIRELLE SALATE CON PANE DA TRAMEZZINI

INGREDIENTI:

- pane per tramezzini;

- formaggio spalmabile:

- prosciutto cotto o crudo.

Per preparare le girelle salate, stendete con il mattarello ogni striscia di pane per tramezzini.

Spalmate il formaggio spalmabile e stendete il prosciutto.

Arrotolate dal lato corto e avvolgete nella pellicola trasparente.

Riponete i rotoli in frigo per almeno un'ora prima di tagliarli in girelle.

CONTROFILETTO DI POLLO CON VERDURE

Il controfiletto di pollo con verdure è un piatto sano e leggero. 

I filetti di pollo sono ben cotti ma non asciutti e le verdure restano leggermente croccanti ed è tutto facile e veloce da preparare.

Questa ricetta ho pensato di prepararla in occasione della Rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata alla Festa della mamma!

CONTROFILETTO DI POLLO CON VERDURE

Ingredienti:
- 600 g di petto di pollo intero;
- 300 g di carote;
- 100 g di porro (parte bianca);
- 300 g di zucchine;
- 200 g di piselli;
- olio evo;
- ciuffo di prezzemolo;
- sale (io alle erbe).

Lavate e pulite le verdure, tagliate a rondelle oblique le carote, il porro e le zucchine.

Tagliate il petto di pollo a filetti nel senso della lunghezza.

Rosolate i filetti di pollo in una padella con poco olio, facendoli dorare da entrambi i lati.

Salate e tenete da parte.

Nella stessa padella, in cui avete cotto il controfiletto di pollo, saltate le verdure a fiamma viva, abbassate leggermente la fiamma e portate quasi a cottura.

Unite il controfiletto di pollo, regolate di sale e terminate la cottura lasciando le verdure ancora al dente.

Aggiungete il prezzemolo tritato e impiattate.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Cannolini di patate con asparagi ‎

Primo  Spaghetti con zucchine e prosciutto crudo mantecati alla ricotta

Secondo  Controfiletto di pollo con verdure

Dolce  La mattonella...dolce con caramello e ricotta

5° portata  Waffle