CROSTATA SENZA COTTURA ALLA FRUTTA

La crostata senza cottura alla frutta è perfetta da preparare in estate, soprattutto in questi giorni caldissimi, quando il forno non si riesce proprio ad accendere!

E’ una crostata golosissima che io ho farcito con una crema di panna e mascarpone senza uova e decorata con pesche e albicocche.

Fresca anche se un po’ calorica è un dolce perfetto da servire come dessert o come merenda nei pomeriggi estivi!

Con questa buonissima ricetta AUGURO A TUTTI UN BUON FERRAGOSTO!

Chiudo, infatti, il blog per un po’ di giorni, finalmente le ferie iniziano anche per me e voglio dedicare la maggior parte del mio tempo a Pietro, che più di me sta facendo da un bel po’ il conto alla rovescia per avere la sua mamma tutta per sé!

CROSTATA SENZA COTTURA ALLA FRUTTA

INGREDIENTI

Per la base:

- 260 g di biscotti;

- 100 ml di panna da montare.

Per la farcia:

- 200 g di mascarpone;

- 150 ml di panna da montare;

- 65 g di zucchero.

Per decorare:

pesche e albicocche.

Per preparare la crostata senza cottura iniziate con la base.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.

Aggiungete la panna liquida e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera (meglio se ha il fondo removibile) e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Preparate la farcia.

In una ciotola montate il mascarpone con lo zucchero.

In un’altra ciotola montate anche la panna e aggiungetela delicatamente al mascarpone.

Versate la crema sulla base, livellate bene e lasciate riposare per almeno un'ora in frigo.

Infine estraete la crostata senza cottura dallo stampo, decorate la superficie con fettine di pesche e albicocche e servite.

RAVIOLI CON NUTELLA

La pasta frolla con ricotta l'avevo già utilizzata per preparare una buonissima crostata con la marmellata, adesso l'ho rifatta per sfornare questi golosissimi biscotti a forma di ravioli ripieni di Nutella.

Inutile dirvi che questi biscotti senza burro e senza uova con un cuore di ricotta sono andati a ruba!

RAVIOLI CON NUTELLA

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 150 g di ricotta;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- Nutella.

Per preparare la pasta frolla alla ricotta, in una ciotola mescolate  la  ricotta con lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia.

Incorporate anche la farina.

Impastate bene fino a che l'impasto non diventa ben omogeneo, dopodiché lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Stendete la pasta frolla, tagliatela in tanti cerchi e mettete al centro di ognuno un cucchiaino colmo di Nutella.

Chiudete a raviolo sigillando bene i bordi e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.

TORTA CON SUCCO D' ANANAS

La torta con succo d'ananas è un dolce da colazione soffice, leggero e dal gusto delicato.

Ho pensato di preparare questa torta per utilizzare il succo dell'ananas che mi era avanzato dopo la preparazione dell'insalata con ananas e gamberetti e si è rivelata un'ottima idea!

Una torta alla ricotta senza burro arricchita con del succo di ananas che ha reso le nostre ultime colazioni golose ma leggere!

TORTA CON SUCCO D' ANANAS

INGREDIENTI:
- 280 g di farina 00;
- 3 uova;
- 80 g di zucchero;
- 200 g di ricotta;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 40 ml di olio di semi;
- 200 ml di succo d'ananas naturale;
- zucchero a velo.

Per preparare la torta con succo d'ananas, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Continuando a montare, aggiungete la ricotta e poi l' olio.

Infine, incorporate un po' alla volta, alternando, la farina con il lievito setacciati e il succo dell'ananas.

Imburrate una tortiera da 22-24 cm e versate l'impasto.

Infornate a 180 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta con succo d'ananas spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.