POLPETTONE DI VERDURE

Il polpettone di verdure è un secondo piatto ricco e colorato da far venire voglia anche ai bambini di mangiare le verdure!

Ho preparato questa ricetta per la Rubrica "Idea Menù" dedicato, questa volta, ovviamente al Carnevale!

Ingredienti:

- 150 g di manzo tritata;

- 150 g di polpa di maiale;

- 150 g di fesa di tacchino;

- 1 uovo;

- 2 spicchi di aglio;

- 300 g di carote;

- 400 g di broccoli;

- 3 cucchiai di latte;

- 50 g di mollica di pane;

- 50 g di pangrattato;

- 3 cucchiai di olio evo;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 1 rametto di salvia;

- sale e pepe.

Pulite i broccoli e riduceteli in cimette.

Raschiate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi lessate le due verdure al vapore, lasciandole molto al dente.

Passate al mixer il tacchino e il maiale con l'aglio e la salvia puliti, e uniteli alla carne di manzo.

Aggiungete anche la mollica di pane, bagnata nel latte, strizzata e sminuzzata, l'uovo, il sale e il pepe.

Sistemate 1/3 del composto su un foglio di alluminio e collocatevi sopra le carote e le cimette.

Coprite con dell'altro composto e disponete ancora altre verdure, quindi ricoprite con il resto della carne.

Arrotolate l'alluminio per chiudere il polpettone, modellandolo a forma di mattonella.

Togliete l'alluminio, spolverizzate con il pangrattato e rosolate nell'olio.

Unite il vino e fatelo cuocere, a fuoco basso, per 50 minuti.

Servite il polpettone di verdure tiepido a fette spesse.

Questo il menù completo:

Antipasto  Mini cestini colorati - Antipasto Arlecchino 

Primo Insalata al salmone

Secondo  Polpettone di verdure

Dolce  Le castagnole marchigiane

5° portata  Fritole veneziane