BIGNE' CON CREMA DI ASPARAGI

Menù di primavera è la proposta di questa settimana della rubrica Idea Menù!!!

Basta una fioritura, un cielo azzurro, un profumo d'erba per portare l'allegria della Primavera, ma anche la tavola si ravviva con colori e sapori che sanno d'aria aperta e di natura che rinasce.

L'antipasto che vi propongo è una morbida crema al profumo di timo che assieme agli asparagi rende quanto mai stuzzicanti dei golosi bignè.

BIGNE' CON CREMA DI ASPARAGI

Ingredienti:

- 8 bignè.

Per la farcia:

- 200 g di formaggio cremoso e spalmabile;

- 1 mazzetto di asparagi verdi;

- 1 mazzetto di timo;

- 1 noce di burro;

- sale e pepe.

Pulite gli asparagi, togliendo la parte finale e fibrosa dei gambi.

Legateli con lo spago da cucina e cuoceteli nell'apposita casseruola, con le punte rivolte verso l'alto e non coperte dall'acqua.

Scolateli e lasciateli intiepidire, quindi slegateli e tagliateli a tocchetti, lasciando le punte intere.

Fate fondere il burro in una padella, unite gli asparagi, profumate con un pò di timo sfogliato e lasciate insaporire. Levate e tenete da parte.

In una ciotola lavorate il formaggio con il timo rimasto, salate e pepate. Aggiungete i tocchetti di asparagi, tranne le punte, e mescolate con cura.

Togliete la calotta ai bignè e farciteli con la crema preparata.

Distribuite le punte di asparago e coprite con le calotte.

Guarnite con ciuffetti di timo e servite.

Ecco il menù completo:

Antipasto Bignè con crema di asparagi

Primo Lasagna con ragù bianco e asparagi

Secondo Polpette di piselli e feta

Dolce Margherite di Stresa