MINI CALZONI CON ZUCCA, FUNGHI E PROVOLA

I mini calzoni con zucca, funghi e provola sono perfetti da preparare in questo periodo.

I calzoncini sono un modo diverso di mangiare la pizza, perfetti anche per un buffet ripieni con gli ingredienti tipici dell'autunno.

Con questa ricetta infatti partecipo alla Rubrica "Idea Menù" questa volta interamente dedicato all'autunno.

MINI CALZONI CON ZUCCA, FUNGHI E PROVOLA

INGREDIENTI:

Per la pasta della pizza:

- 250 g di farina 0;

- 150 ml di acqua;

- 2 g di lievito di birra fresco;

- 1/2 cucchiaino di zucchero;

- 5 g di sale;

- 1 cucchiaio di olio.

Per il ripieno:

- 200 g di funghi freschi misti già puliti;

- 150 g di polpa di zucca già pulita;

- 100 g di scamorza affumicata.

Per preparare la pasta per la pizza, mescolate bene il sale con la farina.

Incorporate il lievito e lo zucchero.
Aggiungete anche l'olio e l'acqua tiepida.
Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa due ore o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Intanto preparate il ripieno.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio.

Quindi aggiungete i funghi misti tagliati e cucinate per 15-20 minuti a fuoco moderato, mescolando delicatamente per non rompere i funghi e aggiungendo un po' d'acqua se quella di cottura dei funghi si asciugasse troppo.

Poco prima di terminare la cottura salate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Tagliate la polpa di zucca a dadini e sbollentatela per 3 minuti.

Scolatela e lasciatela raffreddare.

Tagliate la scamorza a dadini.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta della pizza su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rettangolare. 

Con un coppapasta o con un bicchiere create dei cerchi.

In mezzo al cerchio della pasta mettete un cucchiaino di funghi, un po' di zucca e alcuni pezzetti di formaggio.

Richiudete il cerchio in modo da creare la forma dei mini calzoni, sigillate bene i bordi.

Infornate a 180 °C per 15-20 minuti.

Questo il menù completo:



Antipasto   Patè di funghi con cracker

Primo  Tagliatelle con porcini e curry

Secondo  Sformato di zucca

Dolce   Bicchierino di ganache con crema di marroni

5° portata  Mini calzoni con zucca, funghi e provola