giovedì 25 ottobre 2018

RISOTTO DI PERLINE (melanzane)

L'idea era di prendere una bella zucca ma quando sul banco del fruttivendolo ho visto le perline... le ho subito comperate!!!
Le melanzane perline sono bellissime, lunghe e sottili con delle belle striature viola intenso.
Hanno la pelle sottile, si cuociono velocemente e non hanno quasi semi.
Tendono al dolce e la loro polpa è compatta e soda.
Questa varietà viene dalla Sicilia, ma da qualche anno si trova anche nei nostri mercati.
Non sono facilmente reperibili, ma quando le trovo non esito a comprarle.
Ottime per rendere speciale un risotto!

RISOTTO DI PERLINE (melanzane)

Risotto di perline - Risotto di melanzane


Risotto di perline - Risotto di melanzane

Ingredienti:
- 300g di riso Carnaroli;
- 300 g di melanzane perline;
- 1/2 cipolla bianca;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- prezzemolo tritato;
- 1 l brodo vegetale;
- olio evo;
- sale - pepe;
- parmigiano grattugiato.

Risotto di perline - Risotto di melanzane

Tagliate le estremità delle perline, lavatele bene e tagliatele a rondelle (io sulla diagonale).

In una larga padella mettete un giro di olio, aggiungete le perline tagliate, l'aglio sbucciato e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando delicatamente ogni tanto. Alla fine regolate di sale e aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere a parte in un tegame con poco olio, unite il riso e fatelo dorare, aggiungete poi il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il brodo a poco a poco portando il riso a cottura.

Cinque minuti prima del termine aggiungete al riso le perline (togliete gli spicchi d'aglio) e mescolate fino a completa cottura del riso.

Mantecate con il parmigiano e servite caldo.

Risotto di perline - Risotto di melanzane


Risotto di perline - Risotto di melanzane


10 commenti:

  1. non le conosco,praticamente mai viste

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  2. Le conosco bene, ma non le ho mai provate nel risotto. Mi hai incuriosita ^_^
    Un bacio

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  3. HAI FATTO BENE QUESTO RISOTTO HA UN ASPETTO STREPITOSO CARA. BRAVA.BACI SABRY

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  4. Sono siciliana ma non le conoscevo!

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  5. Sai che le ho viste anche io al mercato, ma mi han fatto paura ahahah! Ottimo risotto Laura, sembra strepitoso!

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  6. Ammetto che probabilmente avrei acquistato la zucca :-P ma solo perchè non ho idea di che sapore abbiano queste melanzane così graziose..da me non le ho quasi mai viste!

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  7. Che carine queste melanzane. Nel mio orto ancora ci devono arrivare.
    Baci

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  8. grande amante delle melanzane ,queste tue non le conoscevo
    delizioso di sicuro questo tuo risotto!!
    baci

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  9. Una volta le trovavo ora non le vedo più. Ottimo io adoro il risotto. Buona serata ...domani previsto piova...baci

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  10. Oh ma che bello questo risottino, non le conoscevo queste splendide melanzane, quanto sono carine? Baci

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