QUICHE CON FINOCCHI E ZAFFERANO

Oggi è stata una giornata  lunghissima e pesante, ma finalmente è iniziato il week end!!!

Ho già in mente un po' di ricette da sperimentare domani e poi domenica chissà, con questo bel tempo si potrà andare anche al mare!!!!

Passiamo alla buonissima ricetta di oggi:

QUICHE CON FINOCCHI E ZAFFERANO

INGREDIENTI:


- 220 g di farina di grano saraceno;
- 125 g di burro; 
- un tuorlo;
- 2 uova;
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- un grosso finocchio;
- una bustina di zafferano; 
- 100 g di prosciutto cotto a dadini; 
- 2 dl di panna fresca; 
- 150 g di ricotta;
- sale.

Mescolate la farina con metà parmigiano, un pizzico di sale  e impastate con il burro a dadini, il tuorlo e 2 cucchiai di acqua fredda. 

Formate una palla con il composto, avvolgetela con un foglio di pellicola e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora. 

Pulite il finocchio, tagliatelo a spicchietti e saltateli in padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano rimasto, lo zafferano, la panna, il prosciutto, la ricotta e sale. 

Stendete la pasta con il mattarallo sul piano infarinato e trasferitela in uno stampo di 26-28 cm imburrato e infarinato. Versate il composto allo zafferano nella base di pasta, distribuitevi sopra gli spicchietti di finocchio e cuocete in forno a 170° per 45 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest  "Magie con le spezie" del blog "Verdecardamomo"

al contest "Dimmi che fai...ti dirò quiche" del blog "Marcella in cucina"

e al contest "Raccolta grano saraceno mon amour" del blog "Montagne di biscotti"