CICCHETTI CON ACCIUGHE

I "cicchetti" veneziani  rappresentano uno stuzzichino legato alla tradizione diventato di gran moda ossia: finger food!!! 

Piccole porzioni di cibo da gustare prendendoli direttamente con le dita o impiegando uno stecchino.

Ecco allora una moderna rivisitazione di un classico "cichetto venexian" che tuttora si può trovare nei "bacari" ossia i bar/osterie di Venezia accompagnato da "na bona ombra de vin" (un buon bicchiere di vino):

                            CICCHETTI CON ACCIUGHE

INGREDIENTI:

- 16 filetti di alici in salsa piccante;
- 16 cipolline sott'aceto, non troppo piccole;
- 100 g di olive nere denocciolate;
- 2 cucchiai di capperi;
- 1 cucchiaino di origano secco;
- olio evo.

Per preparare i cicchetti con acciughe, sgocciolate con cura le cipolline, le olive e i capperi.

Disponete i filetti  di acciughe su carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso, voltandoli su ogni lato.

Tritate grossolanamente le olive e i capperi, metteteli in una ciotola e condite con un filo di olio e l'origano, mescolando bene per insaporire. 

Formate con le mani delle piccole palline con il composto di olive e capperi, quindi usatele per farcire i filetti di acciuga, che poi arrotolerete su se stessa.

Sistemate ogni rotolino di acciuga sopra una cipollina e fermateli con uno stecchino di legno.

Disponete i cicchetti con acciughe in un piatto da portata, condite ancora con un filo di olio e servite come aperitivo.

Per questa ricetta ho utilizzato le alici in salsa piccante Rizzoli.
Le migliori alici del Mediterraneo sono lavorate artigianalmente e messe in maturazione in botti di legno prima di essere filettate e confezionate nella caratteristica e storica latta dorata.
Il risultato è eccellente!!!!