TORTELLI AL PROFUMO DI ARANCIA

Per la prima volta ho provato a fare i tortelli, del risultato sono abbastanza soddisfatta, anche se voglio presto riprovarli per un risultato migliore.
Anche perché non ho avuto la fortuna, come molte di voi di passare l'infanzia in cucina con la nonna a guardarla cucinare.

TORTELLI AL PROFUMO DI ARANCIA

INGREDIENTI:

- 400 g di farina;
- 4 uova;
- 1/2 kg di spinaci;
-  1 cipolla;
- 1 carota;
- 300 g di  parmigiano grattugiato;
- 2 arance;
- 100 g di burro;
- noce moscata;
- olio evo;
- sale.

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Rompete al centro le 4 uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, unendo man mano un po' di farina. Quando le uova saranno incorporate alla farina, lavorate con le mani fino a ottenere un impasto perfettamente liscio. Dategli forma di palla , copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Intanto, tritate la cipolla e la carota e fatele soffriggere in una casseruola con un filo di olio. Unite gli spinaci, lavati e tagliati a listerelle e fate stufare con la sola acqua residua del lavaggio.

Raccogliete tutto in una ciotola, unite il formaggio e la scorza grattugiata di un'arancia e mescolate per amalgamare. Regolate di sale, profumate con un po' di noce moscata e lavorate ancora.

Tirate la pasta in una sfoglia sottile e con un coppapasta ritagliate tanti dischetti.

Farcite i dischetti con il ripieno, mettete sopra un altro dischetto e sigillateli, premendo leggermente i bordi.

Tagliate a julienne la scorza dell'altra arancia e fatela appassire a fuoco dolce in una piccola casseruola con il burro. Lessate i tortelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e serviteli irrorati con il burro all'arancia.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Con questa ricetta partecipo al contest "La banda declina arancio" del blog "La banda dei broccoli"