STRUDEL DI RADICCHIO ROSSO DI TREVISO

Buon sabato!!!!

Una settimana fa, avevo aperto un sondaggio per capire a che cosa non potete resistere a comprare, ebbene il risultato è il seguente:

- 43% utensili da cucina;

- 37% prodotti alimentari;

- 3% libri;

- 0% abbigliamento e calzature.

Questo ci conferma che siamo proprio delle vere e dei veri amanti della cucina!!!!

La ricetta di oggi è:

STRUDEL DI RADICCHIO ROSSO DI TREVISO

INGREDIENTI:

-  4 cespi di radicchio rosso di Treviso;
- 500 g di patate;
- 2 chiodi di garofano macinati;
- 150 g di farina;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato;
- olio evo;
- sale;
- burro e scaglie di Parmigiano Reggiano per condire.

Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata per 20-25 minuti finchè non saranno tenere.

Nel frattempo preparate la farcia: mondate, lavate e asciugate il radicchio e tagliatelo a striscioline.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in un pentolino, fate rosolare l'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, poi aggiungete il radicchio, i chiodi di garofano macinati e sale. Fate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti.

Scolate le patate, fatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il ricavato in una terrina; incorporate la farina, l'uovo leggermente sbattuto e il parmigiano, regolate di sale e mescolate fino a ottenere un composto uniforme.

Spennellate un canovaccio con poco olio e spalmatelo con il composto di patate, stendendolo a uno spessore di circa 1 cm. Distribuite sopra il radicchio, poi arrotolate il canovaccio su se stesso per formare un rotolo con l'impasto; chiudete lo strudel con qualche giro di refe da cucina.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una casseruola (io ho usato quella della Creuset) e immergete il rotolo in modo che sia completamente coperto; cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti, poi toglietelo, lasciatelo intiepidire, eliminate il refe e srotolate con delicatezza il canovaccio. Disponete lo strudel sul piatto da portata, tagliatelo a fette e condite con burro fuso e scaglie di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest "VENEZIA NEL PIATTO" organizzato da  Venezia opportunità  in collaborazione con Giallo Zafferano.

Poco tempo fa, vi avevo detto che avevo cominciato la collaborazione con Le Creuset, ditta che produce pentole in ghisa smaltata di altissima qualità fin dal 1925 presso la propria fonderia, ubicata nella Francia Settentrionale.

Non vi avevo però ancora mostrato quello che molto gentilmente mi hanno mandato:

Da quando le ho provate ho capito che la buona riuscita di una ricetta dipende anche dalla pentola che si usa.......... Grazie ancora a Le Creuset!!!!