SCALOPPINE DI MAIALE IMPANATE AI PISTACCHI

Cosa preparo per cena???
L'altra sera ho voluto preparare qualcosa di diverso dal solito, anche se le mie novità spaventano molto mio papà che è per la cucina tradizionale!!! Per fortuna ho fatto una scelta felice così anche lui, che è sempre molto scettico,  è rimasto soddisfatto!!!
Ecco allora:

SCALOPPINE DI MAIALE IMPANATE AI PISTACCHI

Ingredienti:

- 600 g di filetto di maiale;
- 100 g di pistacchi sgusciati;
- 25 g di mandorle sgusciate;
- 25 g di nocciole;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di farina;
- olio evo;
- burro.

Tritate i pistacchi, le mandorle e le nocciole e metteteli in un piatto.

Tagliate il filetto di maiale in 4 fettine e spolveratele con la farina.

Sbattete 1 uovo con due cucchiai d'acqua, tuffatevi a una a una le fettine di maiale e passatele poi nella miscela di frutta secca, facendo aderire bene la panatura.

Scaldate in una padella (io uso sempre quella della PEDRINI) 4 cucchiai di olio evo e un po' di burro.

Fate dorare le scaloppine, 4-5 minuti per parte.

Con questa ricetta partecipo al contest "Oro verde di Sicilia" del blog "La cucina di Tatina"