SPAGHETTI ALLE COZZE E VONGOLE

Questo breve post sto cercando di scriverlo da almeno mezz'ora, ma c'è  Marvin che continua  a camminare sulla tastiera........devo fare veloce, perché quando ha voglia di coccole diventa peggio di un bambino che fa i capricci.
Del resto, poverini (anche Birba) mi aspettano tutto il giorno, per cui almeno un po' di tempo glielo devo dedicare.

Quella che vi presento oggi è una ricetta di pesce che fa felice tutta la mia famiglia:

SPAGHETTI ALLE COZZE E VONGOLE

INGREDIENTI x 4 persone:


- 320 g di spaghetti
- 1 1/2 kg di cozze e vongole
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio evo
- prezzemolo
- sale e pepe

Sciacquate le vongole in acqua fredda corrente. 

Spazzolate le cozze e togliete "la barba". 

Trasferitele in una bacinella, aggiungete 2 cucchiai di  sale e fate riposare per almeno 2 ore, cambiando l'acqua almeno 3-4 volte, per eliminare la sabbia. 

Riunite in una casseruola 4-5 gambi di prezzemolo, gli spicchi d'aglio schiacciati, le vongole e le cozze sgocciolate, 5 cucchiai d'olio, una generosa macinata di pepe nero e il vino bianco.

Chiudete la casseruola con il coperchio, accendete il gas a fuoco vivo e cuocete le vongole e le cozze per 3-4 minuti, finchè si apriranno. Sgocciolatele con un mestolo forato ed eliminate metà delle valve e le cozze e le vongole rimaste chiuse. Filtrate il liquido formatosi attraverso un colino a maglie fitte e versatelo in una larga padella.

Lessate gli spaghetti fino a 2/3 del tempo di cottura in abbondante acqua bollente non salata. Scolateli, lasciandoli molto umidi, versateli nella padella con il liquido delle vongole e delle cozze e cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, fino al punto di cottura desiderato. 

Aggiungete le cozze e le vongole preparate e il prezzemolo tritato, mescolate e servite subito.


Con questa ricetta partecipo al contest "Il mare nel piatto" del blog "La cucina come non l'avete mai vista"