TORRONE

Stanotte abbiamo avuto visite..............

e ci hanno lasciato dei regalini................

TORRONE 

Oggi vi mostro l'ultima ricetta dedicata alle feste natalizie.
La ricetta del torrone fatto in casa, l'ho trovato sul blog "Arabafelice in cucina".

Stefania ha spiegato benissimo l'intero procedimento, grazie anche a delle foto, così ho deciso di provare a farlo.

Ho fatto esattamente come ha detto lei, l'unica differenze è che non ho usato fogli d'ostia, ma ho semplicemente ricoperto il torrone con il cioccolato fondente fuso.

INGREDIENTI:

- 150 g di miele chiaro;

- 300 g di mandorle;

- 100 g di zucchero semolato;

- 1 albume;

- buccia di limone grattugiata;

- cioccolato fondente per la copertura.

Per creare la forma del torrone, ho usato lo stampo da plum cake.

Prima di tutto ho fatto sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria.

Quando si è completamente fuso l'ho versato nello stampo e fatto raffreddare.

Ho messo il miele in un recipiente a bagnomaria  per circa due ore, o comunque fino a che versandone una goccia su un piattino bagnato con poche gocce d'acqua questo formi una pallina che non scorra, anche inclinandola.

Raggiunto questo punto ho montato l'albume a neve ferma ed incorporato al miele, mescolando sempre. 

Intanto ho messo lo zucchero in un pentolino su fuoco basso e l'ho fatto caramellare (125 °C). Appena pronto l'ho aggiunto al composto di miele ed albumi, sempre a bagnomaria, e girato molto bene e velocemente.

Ho continuato a cuocere il composto a bagnomaria finché è diventato denso e cremoso.

Intanto ho tostato le mandorle in forno, a 160 °C  per circa 10-15 minuti. 
Ho unito quindi al composto mescolando bene, insieme alla buccia del limone.

Ho continuato a cuocere, girando di tanto in tanto,  finché  il composto è diventato ben denso. 

A cottura ultimata, ho versato il composto sul cioccolato fuso ormai freddo.

Infine, ho sciolto dell'altro cioccolato fondente a bagnomaria, che poi ho versato sopra il composto raffreddato.

Questo è stato il mio primo tentativo senza usare lo stampo da plum-cake:

Questo è il secondo tentativo, usando lo stampo da plum-cake:

La presentazione del secondo è venuta molto meglio, ma entrambi i torroni erano buonissimi!!!!

Buona giornata della Befana a tutti!!!!

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